凉拌豆芽菜是很多人都会做的一道菜，因为不需要那么多工序和时间，挺适合一些工作比较忙的人，不会浪费太多时间，注意先制作豆芽前先将豆芽洗净并焯一下。很多人没有注意到需要焯一下，这会使豆芽尝起来有腥味。
1. 将豆芽稍微冲洗一下。
2.锅里放水，烧开；将豆芽焯水约15秒；立即放入预先准备好的冰水中；
3. 将豆芽放入碗中，加入酱油；加入苹果醋，如果没有，加入醋和少许糖；淋上麻油
[1] 豆芽，俗称豌豆藤。它是豌豆的嫩茎和嫩叶。豆芽颜色非常鲜艳，质地柔软。它们富含钙、维生素 B&L 和胡萝卜素。可食用，具有独特的气味，无论是主菜还是配菜都非常美味，如鲜菇烤豆芽、蟹肉烤豆芽、炒豆芽等。
豆芽和鸡块
原材料：
鸡胸肉、豌豆芽、熟冬笋、蛋清、精盐、绍兴酒、水淀粉、麻油、酱油、白糖、味精、香醋、花生油。
实践：
1. 鸡胸筋去皮，切片，泡水，捞出沥干，加入精盐、绍酒、蛋清、水淀粉拌匀，再加入香油拌匀。
2. 炒锅烧热，放入花生油煮至40%热，加入鸡片入油，至鸡片呈乳白色，倒入漏勺，沥干油。
3. 再次热锅，放油，放入冬笋片，翻炒豌豆芽，加入绍兴酒，酱油，糖，味精，用水淀粉勾芡，再倒入鸡片，煮熟香醋，倒入香油，翻个锅就做好了。
酒豆芽
材料：豆芽。
调料：盐、鸡精、绍兴酒。
实践：
1.把锅里的油加热。 60%的火烧热时，倒入洗净摘好的豆芽，大火翻炒。
2、加入适量酒，加入适量盐、鸡精，搅拌均匀。
黑豆芽富含蛋白质和碳水化合物，富含铁、钙、磷和胡萝卜素。它们性凉，味道甜美。具有活血利尿、清热消肿、养肝明目等功效。口感清爽爽口。最喜欢的。
黑豆营养丰富。每百克含有36.1克蛋白质、15.9克脂肪、10.2克膳食纤维、23.3克碳水化合物、224毫克钙、243毫克镁、1377毫克钾和500毫克磷。还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸及微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。
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