刺身是比较经典的日本料理。这种食物是很多人梦寐以求的。也正因为如此，越来越多的人想尝尝这种食物，但如果自己在家做，就会显得比较难，主要是刺身拼盘里的食材种类挺多的，但大部分都是是鱼，各种海鱼，让人吃的鲜嫩。
生鱼片最常用的材料是鱼，主要是海鱼。常见的有金枪鱼、鲑鱼（salmon）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、刺鱼、琥珀鱼、鲹、鲈鱼、鲻鱼等。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼是刺身的上品。还有一些特殊的海鲜，比如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以切成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼不能切成片。取而代之的是，他们用自己的体型切成不太薄的块，当然也可以算作鱼片。
除了鱼片，还有整条鱼，一些小型微型鱼，生吃或活吃，都是美味的生鱼片。除了鱼肉，还有生鱼子，也可以做生鱼片。至于香港人吃的生鱼翅，在日本人眼里也是一种生鱼片。但生鱼片不仅限于使用鱼类，而且使用的材料非常广泛，包括螺类（包括螺肉、牡蛎肉和新鲜扇贝）、虾（一种红甜虾）和螃蟹、海参和海胆，还有鸡肉（鸡胸肉嫩）等等。
练习
食材：新鲜刺身、三文鱼、金枪鱼、北极扇贝、裙带菜、白萝卜、切成均匀细丝、调料：芥末、日本酱油
制作： 1. 将萝卜丝放在盘子底部，在萝卜丝上放一些裙带菜。 2、将海鲜切成长约5cm、厚约1cm的细条，铺在萝卜丝上。要点： 1、萝卜丝可用专用工具切出。 2.为了使萝卜丝看起来更亮，将切好的萝卜丝在冷水中浸泡片刻。 3.海鲜可以在自由市场买到，比超市省很多钱，而且更新鲜。 4.所有食材无需添加任何调味品，食用时蘸上芥末和日本酱油即可。
微信扫码添加客服