虽然说皮蛋很好吃，但在制作的过程中还是需要非常注意细节的。当时还是需要准备新鲜的食材，腌制一段时间，这样自己做的皮蛋更容易做出来。
皮蛋的制作过程
材料：皮蛋3个、辣椒3个、大蒜2个
调料：熟油、麻油、酱油、味精。
做法：鸡蛋切芽，辣椒和大蒜切碎。把松花蛋放在盘子里，中间铺上辣椒和蒜末，再倒入熟油、酱油和香油调匀调料撒在盘子上。上菜时搅拌均匀。
香辣松花蛋
味道: 美味多汁，开胃酒
主料：鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青椒1个、大蒜3瓣
调料：食用油30克、香油2茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙
1、香菇洗净去蒂，各切成4等份，沥干水分，放入锅中干炸2分钟即可食用；将大蒜洗净并切碎；将辣椒洗净，切成环状；
2. 然后锅中加入适量食用油，烧热，加入蒜末和辣椒翻炒几下，然后加入香菇，先大火煎，再小火慢炖至蘑菇不再从水中出来，并且略微干燥。成这样就关火，装盘；
3. 皮蛋去皮切片，放入盛有香菇的盘中，加入酱油、糖和麻油调匀。
绵竹松花蛋
做法： 1、选蛋。使用新鲜的鸡蛋和鸭蛋。通过看、翻、闻、穿衣服和漂浮来识别它。一定质量不错。
2.成分。先将石灰和植物灰混合，加入碱水，搅拌均匀，然后加水调成浆状。
3.滚泥。将挑选好的新鲜鸡蛋一个一个放入捣碎，使鸡蛋均匀地粘在捣碎上。
4.滚灰。将捣碎的鸡蛋放在一层糖壳或锯末上。
5. 运输。将处理好的鸡蛋一个个放入罐中，用泥封住罐口，放入室内。第一天室内温度保持在30℃，之后可以逐渐降温到25℃。如果天气太热，安装坛后3天，可以打开坛口散热，然后密封。
6. 干鸡蛋。 7天后，要把罐子里的鸡蛋拿出来晒干，否则会造成碱损或鸡蛋融化。
炒松花蛋
材料：皮蛋3个、青椒半个、胡萝卜半个、姜2片、红薯粉2汤匙、蒜头2瓣、香油、糖、酱油酱、黑胡椒粒
实践：
1. 热锅烧油8分钟，将皮蛋切成1/8，均匀裹上红薯粉。将撒了面粉的皮蛋在平底锅中煎至皮蛋浮起至金黄色（约1分钟），然后捞起；
2.爆香蒜瓣和姜片，加入青椒和胡萝卜片，翻炒片刻，加入皮蛋，加入调味料拌匀，黑胡椒绞碎装盘。
咸蛋松花球
材料：松花蛋5个、咸蛋10个、肥瘦肉750克、鸡蛋2个、洋葱丝、红辣椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油
实践：
1、将肥瘦肉切成腊肉碎，放入碗中，加入鸡蛋、盐和味精调好味道，将咸蛋黄蒸熟，松花蛋切块；
2. 将肉末挤成肉丸，每个加入一个咸蛋黄，然后均匀滚一层蛋黄碎，放入抹油的盘子，放入蒸锅蒸5分钟左右，取出；
3. 将蒸好的肉丸放在盘子上，淋上酱油，取出葱丝和红辣椒丝，倒入热油，炒香。服务。
微信扫码添加客服