培根是一种腌制晒干的食品。冬天，在很多地区，人们会做腊肉过年吃。当然，随着人们生活条件的改善，很多人已经开始自己买腊肉吃，但是很多人还是坚持自己做腊肉。那么，培根是怎么做的呢？更多关于这下面！
<强> 1。如何煮培根
原料：鲜猪肉10公斤，盐750克。
制作方法：（1）猪宰杀后，去内脏，猪肉洗净，切条，用棕榈叶或稻草串起来；鲜肉还热的时候，撒上盐（种子盐的颗粒在上面），撒上盐的时候，肥肉又薄又厚。将咸肉条放入陶罐中，肉皮朝下，层层叠叠。一周后，当盐水从锅底渗出时，即可挂起。熏炕。
（2）盐猪肉一旦上炕，半个月内烟火不宜昼夜熄灭。肉条最好离热炕2米左右，否则冷热不均，会出现臭肉甚至蛆。熏炕燃料也有讲究，如木屑熏硬皮；糠熏味浓；橙壳烟熏甘蔗皮很好。
(3)腊肉的储存也有一定的知识。一般把腊肉埋在干燥的谷仓里，或用稻壳拌辣椒，在花椒末用草纸包好，放在阴凉通风处。有条件的人也可以用煮熟的植物油浸泡或放入冰箱冷藏。
二、培根的形状
熏制的腊肉，内外相同，煮熟后切成片，透明有光泽，色泽鲜艳，黄中红，口感醇厚，肥而不腻，薄而不闷，不仅风味独特，还有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持色、香、味、形俱佳的特点，素有“一户烹肉，百家香”之称。
三、腊肉的保鲜
作为一种肉制品，培根不会保存很长时间。冬至以后，大寒前做的腊肉保存时间最长，不易变质。培根保持在室温下。农历三月以前，味道最正宗。随着温度的升高，虽然培根的肉质不变，但味道会变得刺鼻。所以，农历三月以后，腊肉就不能常温保存了。最好的保存方法是把腊肉洗干净，用保鲜膜包起来，放在冰箱的冷冻室里，这样可以放久一点，吃三五块也不会变味年。
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