东北最有名的干货是榛蘑。榛蘑从水中捞出后，可以更好地保存和运输，烹调前可以浸泡一下。东北干榛子在浸泡和清洗的时候其实有一定的技巧，因为如果浸泡不好，味道可能会变硬，影响口感。
1. 东北榛蘑如何浸泡和清洗？
1、准备把榛蘑泡洗干净时，先盛一盆冷水，把榛蘑放下来清洗表面，然后用温水使鳃部发达，去掉根部较硬的部分，再用双手向着一个方向轻轻搅拌，让泥沙慢慢沉到盆底，然后浸泡半小时。
2、在清洗榛蘑时，一定要注意自己的清洗手势。你不能使用捏和挤压。捏捏不仅会失去很多风味和营养成分，而且沙子还会挤进榛蘑的鳃部，很难清洗干净。 ，不长牙就吃。
3. 另外，我想给你一个小提醒。很多人可能会倒出泡过榛蘑的水。其实，泡过水的榛蘑可以在去除沉淀物后澄清并添加到菜肴中。这样泡出来的不仅没有牙，还能保持原有的香味和营养。
4、在泡榛蘑的时候，其实我们可以在里面加点“料”，就是用40℃左右的糖水浸泡一下，这样泡出来的榛蘑不仅保留了原有的香味，还可以浸入糖溶液中。增加新鲜感。你可以在浸泡干榛子蘑菇的同时不断摇动水，使其上升更快。
二、榛蘑中的虫子怎么办？
由于榛蘑是野生的，所以里面肯定有一些小虫子和沙子。这些都是正常现象，有解决办法。那么榛蘑上的虫子是没有毒的。如果要救它们，可以把它们拿出来晒太阳晒干，虫子会自己爬出来；如果您想立即做饭，只需将它们浸泡在热水中即可杀死蠕虫。
三、榛蘑汁可以洗吗？
我们在煮榛蘑或榛蘑的时候，如果不小心弄到榛蘑汁，不用担心，可以洗干净。因为菌类产品中所含的汁液一般是无色的，如果沾到衣服上，正常洗涤即可去除。
<强> 4。东北榛蘑怎么吃
中国东北地区最常见的蘑菇是榛子蘑菇和黄蘑菇。至于怎么吃，其实东北有一道很有名的菜，叫“鸡炖蘑菇”。榛蘑最适合做这道菜。黄蘑菇也可以用炖鸡，但不如榛蘑。推荐制作“黄蘑菇薯片”。以下是如何用蘑菇炖鸡。
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