其实干货在我们的饮食中也很常见。干货主要是调料和去除水分的食品。比如常见的有花椒、红枣、木耳、香菇等。我们之所以需要去除这些食物的水分，其实是为了更好的保存。有些干货在制作前需要打泡。
一般指通过风干、烘干等方法除去水分的调味品和食品。木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、花椒、花椒、八角、孜然、花椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等常见干货。
普通干货
首先，干货必须去除水分。湿木耳、新鲜采摘的香菇、干枣、青椒都不是干货。其次，很多风干的天然调味料都是干货。比如花椒、花椒、茴香、桂皮等。第三，一些传统草药可以是药材和干货，比如枸杞，但是传统草药的酿造水平要高一些。第四，海带、紫菜、鱼、虾、贝类等风干海鲜，都是干货。
常见分类编辑
常见的干货分为干果、干菜、调味品、杂粮、饮料、药膳、果脯等。
泡沫提示
制作腐竹的小窍门：用温水浸泡腐竹可以软硬兼施。
发银耳小贴士：泡银耳时，可用冷水浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净，煮熟。
晒干黄花菜的小窍门：把黄花菜的茎和杂质去掉，用冷水浸泡30分钟，挤出水分后使用。
开水烫干百合：先将干百合洗净，放入准备好的容器中，加入适量开水，盖上盖子浸泡半小时左右，捞出洗去杂质后再烹调。
泡海带小贴士：将干海带放入蒸锅内蒸半小时，取出后先用碱面揉搓，再用清水浸泡一天。
制作西米的小贴士：将西米放入沸水中煮15分钟左右。当80%~90%的西米由白色变为透明，中间只有一个小白点时，将西米和水一起倒入。在冷水中冷却，然后上桌。
虾米干：用温水洗净虾米，然后在沸水中浸泡3至4小时。待虾米变软后，即可食用。你也可以用冷水，加水和蒸汽直到变软。
让海蜇不缩水的诀窍：先把海蜇用热开水冲洗干净，再放入冷开水中浸泡，这样海蜇就不会缩水了，而且鲜美爽口。
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