众所周知，荞麦是中国菜中的一道独特菜品，更重要的是，各个地区的人们发展出了不同的扣法。其中，东北地区的荞麦制作方法与南方地区有很大不同。东北地区做荞麦一般不加其他配菜。在今天的文章中，我们来了解一下东北猪肉的家常做法。
主料：一些上等五花肉，最好是家常吃的猪肉，这样味道更香醇可口。部分是根据用餐人数而定。辅料：胡椒适量、蜂蜜适量、农家酱油一勺、蚝油、生抽、盐和味精、葱、姜、蒜、糖等。
1. 将五花肉切成长15厘米，宽约4厘米的小块。当然这个并没有具体的标准尺寸，我感觉都差不多。然后，在锅中放入适量的水，冷水倒入锅中。开大火煮五花肉，然后捞出，用抹布擦干带皮的一面。
2.在煮干的五花肉的皮肤上涂上两到三层蜂蜜。这一步不容忽视。然后，在锅里放适量的油，足以没过五花肉。将油烧至半熟，将五花肉放入锅中煎炸。煎至表皮变色。然后，放在一边冷却以备后用。
3.预留几个空碗，把花椒放在碗底。然后将炸好的五花肉切片，至于厚度，就看个人刀法了。然后，将肉皮朝下放入碗中，将切好的姜和葱铺在五花肉上，留着备用。
4.在另一个锅里加热油。油热后，加入一勺农家味噌、半勺蚝油、半勺生抽、盐、味精和少许白糖。然后在锅中搅拌几次，调整浇注，然后均匀地浇在碗里的五花肉上。温馨提示，在煮和倒酱汁的过程中，一定要掌握好火候，不能太大，否则会糊，口感会大打折扣。
5. 然后，取出蒸锅，将榨好的五花肉放入蒸锅，蒸50分钟左右，即可上桌。这么正宗的东北卤肉就做好了。
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