大蒜芽是我们生活中常见的成分。我们可以用这种食材制作各种美食，但我们需要了解蒜苗的营养价值。蒜苗是低热量的食材，100克蒜苗就有热量。它是66卡路里，可以帮助我们减肥，并且可以降低胆固醇和补充不饱和脂肪酸，所以大家可以来学习如何制作蒜苗。
1. 蒜苔的热量
每100克蒜苔含有约66卡路里、低胆固醇、低钠、低饱和脂肪酸；它含有丰富的钾和铁，有利于减肥。
二、蒜苔的做法
1. 蒜苔肉丝焖面
配料：蒜苔250克，瘦肉200克，细面条300克，蒜苗5克，生姜10克，生抽15毫升，生抽4滴，料酒15毫升，胡椒粉1克，蚝油4滴，盐适量，适量猪油。
实践
(1) 准备所需材料。
（2）蒜苔切成3厘米左右的小块，蒜苗或大葱剁碎，姜剁碎，瘦肉切丝，加入酱油、盐和料酒，搅拌均匀腌制。肉中的盐不需要太多。咸味还不错。
(3) 锅中加入猪油，足量的油煎整盘，开小火让它完全融化。
(4)待油完全融化后，加入姜末转大火。
(5) 翻炒至冒出姜味。
(6) 倒入肉丝，快速翻炒。
（7）肉末稍碎时，倒入蒜蓉台上翻炒几下，加盐，盐量足以入全菜味，翻炒1-2分钟左右分钟。
(8) 加入能与盘子保持平衡的水。
(9)放入准备好的面条，面条尽量不要粘在锅边，这样容易糊。转中火，盖上锅盖约10分钟。
(10) 找一个碗，加入猪油、胡椒粉和盐。这里的量足以覆盖整个面条。
(11) 倒入开水搅拌溶化猪油（我这里用了大约500ML的水，这个水的量取决于面条的量），然后加入生抽、生抽、蚝油，搅拌均匀并留作以后使用。
(12) 面条蒸熟后转小火，趁热倒入搅拌好的汤汁。
（13）可以先倒一点摇匀面条，再倒一点摇匀所有面条，最后把蔬菜和面条搅拌均匀。
(14) 撒上蒜苗或葱末。
(15) 盖上锅盖，小火煮1分钟，让蒜苗或葱末的香味散发出来。如果此时锅里还有很多水，可以开大火，稍微蒸一下水。
(16) 将蒜苗或葱末翻炒均匀即可食用。
2. 珍珠蒜苔
配料：蒜苔300克，玉米80克，瘦肉100克，油适量，盐适量，葱适量，生姜适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，红辣椒1个。
实践
(1) 嫩玉米去皮成颗粒。
(2) 坐在锅里烧开水。水烧开后，将玉米煮熟，取出备用。
(3) 蒜苔洗净切小块。
(4) 将瘦肉切成小方块。
(5)瘦肉用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟以上。
(6) 姜切丝，红辣椒切丁。
(7) 在锅中加热油。油热后，将瘦肉煎至颜色变白。
(8) 加入姜末和红辣椒爆香。
(9) 加入蒜苔，大火煎一分钟。
(10) 用盐调味，用蚝油调味，搅拌均匀即可食用
3. 蒜苔炒腰花
材料：猪里脊2块，蒜苔250克，油适量，盐适量，辣椒酱适量。
实践
(1)将用过的食材洗净备用。
(2) 猪里脊对半切开，将中间的里脊彻底清洗干净。
(3)腰花切好后备用。
(4)锅中加水，加料酒，花椒烧开，将切好的腰花放入焯过水，将腰花卷起，捞出，在水龙头下冲洗干净。
(5)腰花洗净后取出，控水备用。
(6) 蒜苔切小块备用。
(7) 锅内热油，加入辣椒酱翻炒出香味。
(8) 放入处理好的腰花翻炒，然后加入适量胡椒粉。
(9) 最后加入切碎的蒜苔。
(10)大火翻炒至蒜苔变色，加入葱姜酱油，最后加少许盐调味即可食用。
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