一般来说，山参是一种比较珍贵的中药材，所以在食用山参时，一定要选择正确的方法，物尽其用。由于山参的稀有性，市场上山参的价格会高于普通人参，所以购买山参时一定要擦亮眼睛。同时，了解山参的相关食用方法也是非常有必要的。
1. 人参
人参为多年生草本植物，喜阴，叶片无气孔和栅栏组织，不能保水，温度高于32度时叶片会燃烧，树冠闭合度为0.7-0.8。一般3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度至48度之间海拔数百米的针阔混交林或以红松为主的落叶阔叶林下。产于中国东北、朝鲜、韩国、日本和俄罗斯东部。人参又称黄参、妖精、神草、药中之王。是著名的“东北三宝”之一。
二、人参的功效
人参对中枢神经系统有兴奋作用，但大量食用有抑制作用。它可以加强动物较高神经活动的兴奋和抑制过程。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减轻疲劳（人参的根茎叶可延长小鼠游泳的时间）。在海拔7000m高缺氧条件下，急性缺氧条件下大鼠大脑皮层超微结构研究表明，大脑皮层神经元超微结构受到明显保护，不受缺氧损伤；实验还观察到，人参皂苷确实能显着抑制内源性糖原的利用。
3. 山参的食用方法
山参的吃法有很多种。可泡酒或泡茶后食用，也可炖成汤，可充分发挥药用功效。山参的滋补作用非常明显。属名贵珍稀中药材。具有补元益气、健脾益气等相关功效。一般来说，适合重病体弱的老年人补体。或者盲目食用，可能会严重损害健康，一定要按照医嘱合理食用。山参补品怎么吃也是个大问题。吃野山参要从人参须开始，这样身体才能慢慢适应。不要操之过急。突然过量补充，会给身体带来不适。吃完人参，再吃茎，顺序是从下到上，分三段炖，最后吃上面的老根。通常，完成一个人参大约需要 10-12 天。野山参可以炖、泡水、泡酒，但如果你的体质不适合吃野山参，那就只能羡慕别人，或者在补充野山参之前先用中药调理身体。
（1）炖汤，野山参可以用来炖汤，炖汤时要注意，把人参放在有盖的碗里，外面用水慢慢炖。将人参炖至不能上气。你可以在汤里加入莲子或茯苓。一次不要喝太多，不补会伤身体。
(2) 泡水，将人参片放入杯中，加入热水冲泡10-20分钟后饮用。平时，如果感到疲倦或年老体弱，可以多喝人参水，但每天人参的量不宜超过3克。
（3）起泡酒、人参泡酒应选用高纯度白酒，即纯粮白酒，50度左右，将整根人参或切碎的人参装入瓶中，浸泡两周后再饮用。如果一定要添加某些成分，可以添加灵芝和枸杞。
野山参具有很高的营养价值。希望大家通过阅读我们的文章能够掌握人参的正确烹调方法，不要因为错误的烹调方法而浪费珍贵的药材。我们的文章详细介绍了野山参的食用方法，希望对大家有所帮助。
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