马齿苋韭菜包是指用马齿苋和韭菜做素馅。我们只需要把马齿苋和韭菜一起剁碎，馅里加入鸡蛋、盐和香油，然后搅拌均匀。馅料可以用生面团包起来，最后放入蒸锅蒸，做成马齿苋馒头。
马齿苋馅的做法：
主料：老面20克
调料：盐少许、香油适量、韭菜250克、鸡蛋8个、干粉丝适量、马面鱼少许
步：
1、准备老面，将老面用热水浸泡，待老面自然冷却；
2.老面加入面粉拌匀，揉成面团，然后用布盖住面团，用毛巾把底部扎紧，放在温暖处等待；
3、待面条做成蜂窝状时，用少许热水溶解少许碱性面，然后倒入准备好的面条中，用力揉匀，盖上东西备用；
4.鸡蛋打散备用；
5、将干马齿苋和粉丝洗净，在沸水中浸泡10分钟左右，然后切碎备用，韭菜洗净，切成细沫，倒入香油拌匀备用；
6、锅中倒入油，待油热后，将备用鸡蛋放入锅中搅拌，待鸡蛋凝固后关火；
7、鸡蛋放凉后，倒入切碎的马齿苋、粉丝、韭菜拌匀，加盐拌匀，包子馅就做好了；
8. 用面团擀成面团，包好馅做成包子，然后在锅里煮水。锅烧开后，将包子蒸15分钟即可上桌。
如何用马齿苋做馅：
干马齿苋也是包子馅的好选择，不过比较爱油，最好和肉一起用，先把马齿苋泡好，再切块，再把鲜肉剁成碎末肉，然后加入葱和姜末，再加入食用油、酱油和五香粉等调味。搅拌均匀后，就可以直接做包子，入锅蒸了。
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