石榴是一种长相奇特的水果，主要是因为石榴里面有很多不同的石榴果实。对于不喜欢吃石榴的人来说，之所以不喜欢吃石榴，是因为石榴吃起来很麻烦。但市面上还有一种石榴叫软籽石榴，可以和石榴果肉、石榴核一起吃。但是如果你发现石榴在家里发芽了，你还能吃吗？
软籽石榴种子发芽有两种情况，不同情况的食用量不同。
1、如果软籽石榴籽在食用前就发芽了，这种发芽的软籽石榴籽最好不要吃，因为种子需要氧气才能发芽。在腐败的情况下，食物一般都会发生变质，最好不要食用。
2.自己加工软籽石榴籽后，发芽的软籽石榴籽即可食用。
软籽石榴种子发芽后的营养变化：
1、软石榴种子发芽后蛋白质含量降低，转化为氨基酸等小分子成分，更易吸收。
2、总油含量降低，但饱和脂肪酸含量降低，不饱和脂肪酸含量升高。
3、可溶性糖的含量先下降，在发芽的第二天达到最低，然后逐渐上升。
4、黄酮和石榴多酚含量先升高，发芽第4天黄酮含量最高，发芽第3天石榴多酚最高。
一般来说，软籽石榴籽中的营养成分在发芽后一般都会升高，食用对身体有好处。
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