在我国，有些城市在沿海，所以在这里可以吃到很多海鲜，统称为海鲜。其中以螃蟹最具代表性，因其个头大、味道鲜美、营养丰富。现在吃螃蟹的方法多种多样，不同的地区有不同的吃法。那么，潮汕的生咸蟹怎么做呢？
潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯也受闽粤影响。潮汕海岸线绵长曲折，良港众多，海鲜极为丰富。潮州菜以烹制海鲜闻名，甜菜和荤菜各有特色。潮州菜虽然海鲜的做法多种多样，但生腌是最大程度保留其鲜味的方式，也是潮汕人最喜欢的海鲜加工方式。潮汕生腌海鲜素有“毒”之称，意思是吃过的人会爱上它的味道，不能自拔，就像中毒一样。常见的生腌海鲜包括螳螂虾（mantis虾）、蟹、虾、血蛤和贝类。
卤蟹
主料：蟹
原料：酱油、香菜、姜、蒜、白酒
1. 将姜、葱、蒜盐、香菜、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料按比例混合，做成腌料。
2. 将洗净的活海鲜浸泡在腌料中，不仅要渗入肉里，而且不能太稠，因为随着浸泡时间会越来越咸，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个或三钟准备吃饭。
腌制牡蛎
主料：生蚝
材料：姜末、蒜末、红辣椒粒、酱油、糖少许、盐
1. 用冷水和糖将生蚝洗净。洗完后，过几次冷水。
2. 将姜末、蒜末、红辣椒颗粒与酱油和盐混合，放入生蚝，再次拌匀，密封后放入冰箱冷藏几个小时。
腌制大虾
主料：活虾500克
材料：八角10克，葱1根，姜1片。调味味精15克，白糖20克，花椒15克，生抽200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，烈酒50克，蒜瓣25克，20个生姜片克。
1、把活虾的虾脚和虾枪切掉，从背面切开，挑出泥肠，用清水冲洗干净。
2. 把锅放在火上，加水，放入腌料袋，味精，酱油，糖，胡椒粉煮沸，然后关火冷却备用。
3. 将白酒、香菜段、红辣椒圈、蒜瓣、姜片加入腌料中，拌匀后，将虾仁腌3小时左右，取出即可食用。
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