儿童一般在0-3岁时需要足够的营养，主要包括奶粉、蔬菜和汤中的各种元素。一岁以后，宝宝可以多吃蛋羹，但要天天吃。蛋羹，孩子会觉得油腻，吃久了会让宝宝厌倦鸡蛋的味道，所以家长可以用不同的方式给孩子做鸡蛋，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋汤或蔬菜蛋羹。
薄荷蔬菜蛋羹
材料
鸡蛋1个、蔬菜80克（玉米、胡萝卜、青豆）、薄荷叶5克、麻油、盐
实践
1. 用两倍的水打鸡蛋。
2. 加入蔬菜丁、薄荷叶碎、适量盐搅拌均匀。
3、锅中水烧开，将蛋碗（杯）放入锅中蒸15分钟左右。
4.待蛋面凝固后，淋上少许香油即可食用。
尖端
这道菜有薄荷的清新，香油的醇香，鸡蛋的滑爽，还有植物颗粒的质感。营养丰富，热量低~
蛋奶冻
材料
鸡蛋2个，胡椒粉适量，姜粉，盐，植物油少许
实践
1. 将胡椒粉、姜粉和盐放入沸水中，搅拌均匀，冷却至50°左右。
2.同时将鸡蛋打入碗中，打散。
3. 在蛋液中加入少许植物油。
4. 将凉凉的调味水慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀，静置几分钟。
5. 放入已经煮沸的蒸锅中蒸15-20分钟。
提示
1、开水的温度不宜过高，加入速度也不宜过快，这样蛋液容易冲成鸡蛋。
2. 静置几分钟味道会更好。
4、有没有试过加入胡椒粉、姜粉等调料？它们都很冷，适合冬天。
蒸鸡蛋羹是吃鸡蛋的好方法。味道鲜美，营养损失少。它适合所有年龄段。但做蒸蛋羹时要避免以下四点：
(1) 避免加入原水和热水。
加入原水时，自来水中有空气。水烧开后会排出空气，蛋奶内会出现小蜂窝，影响蛋奶的品质，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水会先烫蛋液，再蒸，营养受损，蛋羹甚至蒸不出来。蛋黄最好用凉开水蒸一下，这样既可以防止营养流失，又能使蛋黄滑滑、软嫩如脑，味道鲜美。
(2) 避免剧烈搅拌蛋液。
蒸前用力搅拌或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌溶解后蒸时蛋液不会整体溶解。最好将蛋液打散，加入冷水，然后轻轻打匀。
(3) 蒸前避免添加调味品。
如果蛋奶在蒸之前加入调味品，蛋白质会变性，营养受损，蒸出来的蛋奶也不新鲜。调味的方法应该是，蒸好后，用刀将蛋羹切几下，加少许熟酱油或盐水、葱花、香油等，这样蛋羹才好吃，嫩而有营养。
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