通常，当我们制作蛋羹时，我们会选择大鸡蛋。很少有人用鹌鹑蛋做蛋羹。其实鹌鹑蛋的营养价值更高。如果是老人或小孩，就用鹌鹑蛋。蛋羹在口味和营养方面会更加全面。首先，我将介绍一种带芙蓉的鹌鹑蛋羹。方法很简单，味道也不错。您还可以添加鸡胸肉和火腿等配料。
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料
主料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸肉150克，
辅料：火腿10克，
调料：味精1克、盐3克、料酒15克、玉米淀粉10克、猪油40克
实践
1、将鹌鹑蛋煮沸，放入碗中；
2.打碎鸡蛋，只取蛋清；
3.将淀粉放入碗中，加水打成湿淀粉备用；
4. 鸡胸肉去筋，拍成肉末，放入碗中；
5. 碗中加入料酒、精盐和湿淀粉，然后加入蛋清和30毫升水，搅拌均匀，打成鸡泥；
6、平底锅放在火上，倒入500克鸡汤，放入鹌鹑蛋，加精盐和味精煮沸；
7. 用湿淀粉勾成稀肉汁，然后慢慢倒入鸡汤搅拌均匀；
8. 当鸡泥变稠时，加入猪油即可上桌。
提示
食物阶段：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋羹
材料
2个鸡蛋，水
实践
1.准备两个鸡蛋和水（鸡蛋的两倍左右，少一点）
2.鸡蛋打散，建议不要加盐。
3. 水不能是自来水，最好是冷开水或30°左右的温开水，倒入蛋液中。
4. 向一个方向轻轻搅拌，不要产生大量泡沫。
5. 用筛子过滤蛋液，去除蛋筋。
6.水烧开后，入锅蒸，先大火蒸1-2分钟。
7.然后转小火，盖子不能盖紧，要留一点缝隙。
8. 10-15 分钟以上即可。如果不确定好不好，轻轻触摸碗，如果还有水波纹，那就是没煮熟，如果有蜂窝，那就是煮过头了。
提示
最简单的吃法：加酱油和香油。也可以在7-8点成熟的时候加入鲜虾，也可以在蒸之前加入软豆腐和蒸汽一起蒸。这三个我都做了，而且效果很好！
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