四川红烧牛肉比较有名，但是四川红烧牛肉有辣味，这和当地人的饮食和环境有关，喜欢吃辣的朋友可以尝尝川烧牛肉的味道。四川红烧牛肉的做法是牛肉一定要麻辣鲜嫩，也可以用牛腩，煮熟后用来红烧，让味道更坚韧。
红烧牛肉
材料 牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒（如果没有的话加等量的水）、洋葱1/3个、蒜头半个、生姜1片、月桂3片叶、八角3片、草果各1个、桂皮1小片、水2杯、料酒2汤匙、生抽、老抽、冰糖
实践
1.牛腩切块后，放入冷水锅中烧开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2. 将牛筋放入高压锅，加水，煮至蒸汽，然后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后，将牛筋取出，用温水冲洗干净。
4、葱姜切片，大蒜去皮，入油锅煎至香。
5、倒入老卤或水、月桂叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6. 放入牛腩和牛筋。煮沸后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.转小火炖2-3小时左右，直到牛肉和牛筋变软入味。
清真红烧牛肉
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，生姜25克，酒和酱油。
实践
1) 将牛肉切块，用热水焯一下，捞出。
2) 将葱姜放入油锅爆香，加入豆瓣酱，再加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖和胡椒粉、酒、味精和八角，
3）最后加水浸泡牛肉，小火慢煮至汁浓，肉香脆。
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