鸡蛋的吃法有很多种。鸡蛋可以用来做很多美食，如蒸鸡糕、煮鸡蛋汤、荷包蛋、油炸等，其中以糕点最为流行。制作方法非常简单，不需要油，不用担心烫手，只需将鸡蛋打碎放入碗中，加入一些调味料，入锅蒸熟即可。大约需要10到5分钟才能变成新鲜美味的蛋糕。老人小孩都很喜欢。 .
蛋羹蒸多长时间
一般来说，大约需要10-15分钟，方法如下：
1. 一个新鲜鸡蛋。将其敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐调匀。这时候蛋液会比之前变稀变黄。
2. 现在加水。温水最好。冷水不太好，热水更差，一冲进去就变成鸡蛋了。
3、水的量很重要，太少会让蛋奶糊更稠更老，太少的蛋奶糊会更难成型，口感会比较水。嗯，偶一般是一个鸡蛋，蛋壳水的量。就是把两个半个蛋壳装满水，分两次装满，也就是两个蛋壳加水。简单来说，水就是两杯蛋液。哈哈。
4. 将少量蚝油加入水中调匀，再加入蛋液中调匀。再加一点猪油。
5. 好了，蛋液就做好了，下面说说蒸的过程。当鸡蛋表面光滑如镜时，这一切都与蒸制技术有关。把一锅水烧开，放在蒸笼上。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上，然后转小火。盖子必须留有缝，不要盖紧。这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。
6. 大约 10-15 分钟后，蛋羹应该差不多做好了。撒上一些葱花（根据个人喜好，也可以加肉等），加几滴蒸鱼酱油即可享用。
二、做蒸蛋羹时要避免以下四点
1. 避免加入原水和热水
加入原水是因为自来水里有空气，水烧开后空气会排出，蛋奶糊里会出现小蜂窝，影响蛋奶糊的质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水会先烫蛋液，再蒸，营养受损，蛋羹甚至蒸不出来。蛋黄最好用凉开水蒸一下，这样可以防止营养流失，而且蛋黄表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。
2. 避免剧烈搅拌蛋液
蒸前用力搅拌或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌溶解后蒸时蛋液不会整体溶解。最好将蛋液打散，加入冷水，然后轻轻打匀。
3. 避免在蒸之前添加调味品
如果蛋奶在蒸之前加入调味品，蛋白质会变性，营养受损，蒸出来的蛋奶也不新鲜。调味的方法应该是，蒸好后，用刀将蛋羹切几下，加少许熟酱油或盐水、葱花、香油等，这样蛋羹才好吃，嫩而有营养。
4、蒸制时间不宜过长，蒸汽也不宜过大
因为蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块状。如果蒸的时间过长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。过多的蒸汽会使蛋奶糊呈蜂窝状，降低鲜味。
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