酿酒时，仍应使用鲜人参或西洋参。只有这样，自己做的酒的味道才能变得更浓，人参里也应该加点白酒。这主要是为了让白酒的口感更好，存放的时间要长一些，这样喝起来更香。
选用优质有机鲜人参50克，60度白酒500毫升。人参洗净，切碎，装入窄口瓶中，加入白酒，封口，每日摇匀一次。半个月后就可以喝了。每天晚餐时使用 10 至 20 毫升。饮用后，人参可以再次浸泡在酒中。 [2]
人参酒中的参皮应呈棕黄色或棕红色，酒的颜色应呈深棕黄色或黄色。人参泡酒时，如果皮的颜色变深，说明人参的有效成分人参皂甙没有被浸出。这种人参酒没有药用作用。
如果人参在入酒瓶前用硫磺漂白，皮一般是白色的，但浸泡过人参的酒也应该是淡黄色的，所以应该品尝到酒的独特香气。人参（土腥味），如人参特有的芳香气味，说明人参酒的品质较差，不宜使用。 [3]
用法用量
每次10-30ml，一天一次（早上最好）。
评论
(1)人参：味甘微苦；生的是平的，熟的是温的。其功为补五脏，益六腑，安神，健脾肺，益气生津，补充人体元气。可增强抗病力，改善食欲和睡眠，增强性功能，并能降低血糖、抗毒、抗癌，提高机体对缺氧的耐受性。
(2)作为人类饮用历史最悠久的植物发酵酒精饮料，酒以人参为滋养，不仅吸收人参的药用营养成分，而且具有缓解急性酒精中毒和中毒的作用。非凡的特殊效果。用人参酿酒，具有滋五脏、安神、安神、止悸、祛邪、明目、快活、益智、气血津液不足诸证之功效。补气养血，暖胃散寒。
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