虾是很多人喜欢吃的食物，而且虾的种类也很多。有的虾个头比较小，肉少，有的虾个头比较大，所以能吃的肉也不少。虾的制作方法有很多种，比如红烧大虾或者啤酒虾。特别是后者，对于喜欢喝酒的人来说是一个福音。那么，啤酒大虾的做法是什么？
1.选择虾。如果自己吃，一定要选青皮虾，壳软，容易入味，肉质厚实，肉质细嫩。买的时候老板杀了，回来就打扫干净。注意用废弃的牙刷仔细刷牙，尤其是腹部。清洗后，关掉锅里的水，挤一挤。
2.配料的准备。以5斤虾为例，一袋三五种火锅食材，一瓶啤酒，一斤大蒜，半斤干红辣椒，切段去籽，姜葱花椒.
铁锅烧热，加入植物油半斤，辣时加入火锅材料，糖煮开。加入生姜、胡椒和辣椒翻炒片刻，然后加入对虾翻炒入味。加入啤酒，注意瓶内留2个左右。盖上盖子炖。
汤不太多时，加入大蒜和白洋葱，继续搅拌至汁干。
这种啤酒虾不同于夜间啤酒摊的流动方式。汤炒至干，鲜味尽入虾中。香辣可口，味道浓郁。
需要注意的要点：
汁一定要炒到有点粘，这样味道才浓，汁才能完全被虾吸收。
锅烧开时淋上一些啤酒，马上上桌，麦酒很香。勾起你的食欲……
大蒜一定有很多，可以消毒，大蒜味道鲜美。如果早点放大蒜，炒成泥，包在虾上，又是另一种风味。
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