苦瓜红烧排骨是一种由苦瓜和排骨制成的食物。现在很多人都喜欢吃这种食物。当然，苦瓜红烧排骨不仅味道好，而且营养价值也很高。想要做出好吃的苦瓜红烧排骨，还是需要掌握一些技巧的。下面，小编就为大家介绍一下苦瓜红烧排骨的做法和营养价值！
我。苦瓜红烧排骨
1.准备食材，苦瓜切丁，排骨切小块，排骨用适量米酒、盐、胡椒粉腌20分钟；
2.准备大蒜和辣椒
3. 炒锅烧热，下油，加入大蒜和排骨翻炒
4. 将排骨炒至微黄，加入苦瓜翻炒
5.放适量盐和胡椒粉，然后沿锅边洒少许开水，盖上锅盖小火炖五分钟
6. 加少许白糖，倒入少许酱油，翻炒，装盘
二、苦瓜的营养价值
1、苦瓜含有丰富的维生素C，每100克苦瓜中含有56毫克维生素C。
2、苦瓜中含有丰富的苦苷和苦味元素，苦瓜素有“脂肪杀手”之称，可以减少脂肪和多糖的获得量。
3、苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质——多肽-P。
4、苦瓜中还含有一种蛋白质脂质物质，能刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力。与生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
三、排骨的营养价值
排骨具有很高的营养价值。排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后出血。虚寒，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
补中益气：中医认为排骨可以滋补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，不管是红烧还是炒，排骨都有滋补中益气的功效。
养脾胃：排骨可以养脾胃。合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
改善贫血：排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
强筋骨：排骨中含有丰富的铁、锌等微量元素，可以强身健骨。
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