菠萝酸甜可口，非常好吃，而且营养价值特别高，有助于开胃，促进消化吸收。紫薯的口感糯糯微甜，所以紫薯的含糖量较高。很低，很多减肥的朋友都会吃紫薯，菠萝和紫薯可以一起吃，菠萝可以开胃促进消化，紫薯可以促进减肥和吸收，所以菠萝和紫薯是完美的组合，
练习
挞皮配料
低筋面粉120克、高筋面粉50克、牛油100克、蛋黄1/2个、牛奶15毫升、细砂糖10克、盐1克
挞皮
1. 将低筋面粉和高筋面粉混合，过筛两次，放在烤盘上。把刚从冰箱里拿出来的糖、盐、黄油放入面粉堆里，用塑料刮刀切成小粒状，和面粉混合，直到黄油和面粉混合成黄豆大小的松散颗粒（注：尽量减少用手和原料的接触，以免黄油因手温而软化，导致挞皮烘烤后不够脆）
.将蛋黄和牛奶打匀，倒入黄油和面粉堆中间的洞里，用面粉刮刀尖一点一点地与周围的面粉混合
3.将牛奶和鸡蛋的混合物全部倒入面粉中后，可以用手快速揉成面团。将面团轻轻压成蛋糕状，用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上（注意：最好用手过冷水凉一下，和面团的接触时间控制在最多一分钟以内，这也是为了保持黄油的低温）
杏仁菠萝紫薯馅的用料
120克去皮熟紫薯、120克菠萝、30克黄油、30克杏仁粉、1个蛋清、1/2个蛋黄、15毫升淡奶油
杏仁菠萝紫薯馅做法
1、黄油提前半小时从冰箱里拿出来，室温软化成糊状，放入锅中，加糖，用打蛋器打至发白。将蛋白和蛋黄轻轻混合到鸡蛋混合物中，然后分两到三批加入搅打过的黄油中。每次添加后，需要与黄油完全混合，再添加下一次
2. 加入杏仁粉和鲜奶油，搅拌均匀。添加鲜奶油可以让牛奶更香，如果没有，可以用全脂牛奶代替
3. 加入约1厘米大小的菠萝丁和煮熟的紫薯，拌入馅料备用
组合实践
1.取出冷藏的挞皮。这个食谱需要使用大约 2/3 的挞皮。多余的可以包裹起来存放在冰箱里。将所需的挞皮分成四等份，将每一部分擀成圆形，在掌心压成饼状，放入烘焙纸挞模中，用手指将模具中的挞皮压平（注意：这个过程的操作时间越短越好。每次做一个最好控制在两分钟以内，以免手温使面团太软，影响烘烤后的酥脆口感）
2. 用叉子在蛋挞壳上戳几个洞，把馅料分成蛋挞壳。烤箱提前180度预热10分钟后，将带有挞模的烤箱放入烤箱中间层，同温烘烤半小时。
微信扫码添加客服