发糕是一种简单可口的主食。发糕柔软易消化。最常见的是由玉米面制成的发糕。可以用普通的玉米面和面粉制作，但也需要搭配酵母苏打粉。还有少量的糖发糕，就是加了红枣的精华，因为带有枣香味的发糕会更加香甜可口。下面就来看看发糕的具体做法吧。
如何做蛋糕又好吃又简单
玉米饼
材料
主料：玉米面75克，普通面粉75克
辅料：酵母4克、小苏打1克、白糖少许、红枣少许、青红丝少许
实践
1、将玉米面和普通面粉放入锅中搅拌均匀，酵母用适量温水（略高于手的温度）混合，静置发酵；
2、当面条发酵到原体积的两倍时，加入白糖和小苏打，搅拌均匀，醒15分钟左右；
3、不锈钢饭盒底部刷油，倒入面糊，撒上红枣和青红丝；蒸20分钟；
4、让蒸好的饼子晾干一会儿，用牙签绕着饭盒的墙壁走一圈，把饼子倒扣；切成块吃。
年糕
材料
米粉110克、中筋粉110克、水180克、糖22克、酵母2克、泡打粉2克
实践
1.面粉中加入米粉
2. 倒入水、糖、酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具提前上油
5.倒入面糊
6.证明直到表面有很多气泡并稍微上升
6.再蒸20分钟
大枣玉米饼
材料
玉米面100克、普通面粉100克、红枣、白糖10克、干酵母5克、小苏打2克、温水
实践
1、玉米面和面粉的比例为1：1，放入玉米面；
2. 将玉米面、面粉、糖和小苏打放入容器中，搅拌均匀；
3.将酵母在温水中（不超过35度）融化，静置10分钟。逐渐加入并用筷子搅拌；
4.用筷子搅拌成均匀的稠糊状（不要太稀，否则味道会粘）
5、盖上盆（最好用保鲜膜），放在温暖的地方发酵至原来高度的2倍以上；
6、准备一个形状规则的耐热容器，在容器上刷上少许食用油，方便脱模。如果没有容器，可以直接铺在炉排上。将面糊倒入水平仪，放入红枣。揭开保鲜膜，冷水蒸锅，转中火20分钟，再转大火15分钟（量大需要多加时间）。
提示
尖端：
1、小苏打遇水容易失效。首先将小苏打与玉米面和面粉混合，然后加水；
2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失败；
3、面糊要厚一点，不能太薄，不然蒸完会粘。 ;
4、玉米粉饼和红枣口感最好；
5、家用蒸笼比较小，不宜过厚，否则不易蒸熟；
6、天气冷不易发酵的时候，可以把盆放在烤箱上面，在烤架底部放一碗开水，这样就容易发酵了；
7、蛋糕的蒸制时间比较长，蒸锅里要多加水，防止干透。
8、面粉的比例不宜过多，也不要放鸡蛋，否则会变成蛋糕；
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