大家都知道，腐竹与其他配料一起使用时，一般需要将腐竹浸泡一段时间，直到腐竹变软再取出。这主要是为了让腐竹口感更好。想要浸泡腐竹，首先要注意浸泡时间。如果用冷水泡的话，需要泡4小时左右，温水泡2小时左右，泡的时候最好把腐竹切成15厘米的小块。
浸泡腐竹需要多长时间
将腐竹浸泡在冷水中约一天（约 10 小时）。用温水浸泡约4小时。
腐竹的营养价值
1、腐竹富含蛋白质，营养价值高；
2、它所含的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁质，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效。
如何浸泡腐竹使其不会腐烂
防止腐竹浸泡的关键步骤是用油炸干腐竹。
如何让腐竹好吃
一：凉豆腐
材料：胡萝卜、黄瓜、大蒜、辣椒油、味精、盐、腐竹
实践：
1、将腐竹用冷水浸泡4-5小时至软硬；切成小块;
2.黄瓜和胡萝卜洗净切丝。大蒜去皮，捣碎，剁碎；
3、将大蒜、胡萝卜、黄瓜放入锅中，加入适量盐，腌制五分钟；
4. 将腐竹在沸水中煮一分钟，捞出放入腌蒜、胡萝卜和黄瓜，加入辣椒油和味精搅拌均匀即可食用。
二：什锦八宝
材料：香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、莲藕、姜、葱；八角、酱油、糖、盐、鸡精、麻油、料酒
实践：
1、香菇提前泡好，切成片；将木耳提前浸泡，撕成小芽；将花生浸泡在水中2小时以上；将腐竹提前泡好，切段；将脆皮豆腐洗净切块；莲藕洗净，去皮，切块；胡萝卜洗净切块备用；大葱切丝，生姜切片，准备八角；
2.锅内倒入适量油，爆香八角、洋葱和姜；
3.将香菇和木耳翻炒均匀
4、加入酱油、糖、料酒翻炒均匀；
5. 加入适量的水，没过原料，煮沸；
6、加入腐竹、脆豆腐、花生米和适量盐；
7. 煮沸5分钟，加入莲藕和胡萝卜丁，搅拌均匀；
8.转中火，煮至汤浓，沥干汤汁；
9.关火，加入味精，倒入香油，搅拌均匀。
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