相信大家都尝过老北京炸酱面，或者在日常生活中经常吃到。可以说，中国的饮食文化博大精深，哪怕是一碗普通的炸酱面，也能做出不一样的味道。当然，不同的不是面条本身的味道，而是酱汁的不同。可能有很多朋友更喜欢吃这种食物，但是一直吃一种食物就会厌倦。那么炸酱配什么酱料比较好呢？
炸酱有几种：净炸酱、肉炸酱和素炸酱。京炸酱是把准备好的酱汁倒在油上，等面条出锅后和蔬菜一起上桌。这是过去穷人的食物。方法，有钱人通常会做肉炒酱和素炒酱。很少用牛肉做炸酱。
素炸酱是用鸡蛋做的。它是先煎鸡蛋，然后在涂油的二巴酱中煎。据说还用蘑菇水和胡椒水调味。这种精致的吃法面条和菜码也很讲究，常见的面条也不仅仅是劈面和切面。
更重要的是，它分为两种：挑锅和冷水机。菜码我就不说了，因为季节和家庭条件很不一样。一根黄瓜和几瓣大蒜是穷人的好菜。家里有笋丝、蛋皮、虾、海参。
老北京炸酱面
原料：半肥瘦肉碎500克，黄酱1袋，水150毫升，葱1个，老抽1勺，绿豆芽200克，黄瓜1条，面条适量，大蒜适量，醋适量。
实践：
1 将黑酱油和黄酱倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子调匀；将红葱头切块备用；
2. 炒锅倒入比炒菜多的油，加热。油热后，加入葱末翻炒半分钟。然后加入肉末一起翻炒至变色。然后倒入混合好的黄酱，用最小火慢炖。慢火翻炒7-8分钟；
3 将洗净的绿豆芽放入沸水中焯一下，立即捞出；将黄瓜洗净，切成丝；将大蒜切成蒜末备用；
4 把烫过绿豆芽的水烧开，加入面条煮熟，捞出面条浸入冷水中，捞出放入碗中；
5 最后把绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，再加入1勺炒好的蒜末，再倒入少许醋拌匀。
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