青椒炒冬瓜是一道很常见的菜。这是一道很清淡的配菜，所以制作方法并不难。只要注意火候，就可以做出正宗的味道，但要注意选用新鲜的食材。可以炒的丝瓜和青椒比较新鲜，可以在里面加点其他的小菜，不会让这道菜变得那么单调。
1、青椒去蒂去籽，切成细丝；
2.丝瓜去皮洗净，切成细条；
3. 姜蒜切片，洋葱切小段；
4、将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；
5. 起锅烧油，加入青椒丝炒至50%热。
锅热油，放入丝瓜煸炒，加入青椒、姜蒜片、大葱、少许水翻炒，加盐、胡椒粉、糖翻炒入味，用水淀粉勾芡，撒上味精，等待即可食用。
丝瓜蛋、油、盐、料酒、葱花等
1. 放2-3个鸡蛋，加少量盐和料酒。混合好，放在一边。
2. 丝瓜去皮切片或切丁，焯水，沥干备用。
3. 炒锅用大火烧热，油温升高时，倒入鸡蛋，放入碗中煎熟备用。
4. 用大火加热炒锅并加入油。当油温升高时，倒入丝瓜，炒至熟。加入煮熟的鸡蛋，一起炒。然后根据个人口味加盐。将切碎的大葱翻炒片刻即可上桌。
秋季女性多吃丝瓜对身体有好处。丝瓜性甘平，具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润筋养颜、疏通经络、衬血管、降乳的作用。其络脉、种子、藤蔓、花叶均可入药。丝瓜常用于治疗气血阻塞引起的胸肋痛、乳房胀痛。丝瓜颗粒可用于治疗月经不调、持续性腰痛、通便通便、积食引起的黄疸。
丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治疗痱子痱子。将丝瓜烧完后剩下的部分称为丝瓜霜。研磨均匀后，每次3-6克，与盐汤或米酒一起服用，每日两次，对崩漏或崩漏有效。将黑瓜子或丝瓜叶炒成粉末，用盐水冲服，还可治月经过多。老丝瓜1个，烧灰贮藏，磨成粉，每次9克，用盐开水洗净，治月经过多。取干丝瓜1个，水煎服，每日2次，治痛经。
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