青椒烤鸡的做法相信很多人都很熟悉，但之所以做不出正宗的味道，是因为没有注意细节，导致处理不了细节和他们自己的鸡。其实应该是把鸡肉全部清洗干净后，切成小块，放入准备好的腌料里，腌制需要半个小时左右。
1. 把鸡肉杀掉，切成小块
2.姜蒜切成丁，青椒用滚刀切
3. 辣椒粉，待用
4. 热锅烧油，放入姜蒜，放入鸡块
5.加入一勺盐调味，用小火慢慢搅拌至嫩香，边搅拌边加入少许米酒
6、待鸡块变色后，放入土椒继续翻炒，加少许米酒呛一下，大概4～5次。
7.加少许酱油上色，有酱香味
8.然后加入青椒，再加入一茶匙盐，加少许味精使其鲜嫩，继续翻炒
9.青椒就可以煮了
1. 将鸡肉切成小块，然后用盐、酱油、糖、麻油、玉米淀粉和料酒腌制约15分钟。将青椒播种并切碎。
2. 将一半的油和一半的蒜末放在高温下。蒜末炒香后，加入鸡肉炒至8成熟。
将剩余的油和蒜末放入锅中炒香，然后加入青椒，炒至青椒变黑变软，加入鸡肉炒香。喜欢吃辣的可以加一块老干妈辣椒炒一下。青椒和鸡肉炒熟后，撒上适量盐调味。
青椒鸡块是一道色香味俱全的汉族名菜。就是炸鸡块，外酥里脆，和花椒、干辣椒、红辣椒一起炒。香而脆。辣椒和胡椒可以根据自己的口味添加，但为了真实地体现这道菜的特色，最好的成品是辣椒可以盖住鸡肉，而不是在鸡块中出现几个辣椒。和胡椒。改用干朝天椒。买花椒的时候，可以压碎一颗尝尝。它也可能是辛辣和刺激性的。炒花椒、花椒的火要小，避免油炸；
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