紫薯也是马铃薯作物，所以紫薯中的淀粉含量比较高。由于紫薯的色素含量充足，所以很多人在制作甜点时会从紫薯中提取天然色素。除了直接食用紫薯，其实紫薯还可以用来制作很多不同的甜点。例如，制作芋头球时需要使用紫薯。下面的文章将向您展示如何制作紫薯脆饼。
紫薯脆的做法步骤
首先准备所需的食材：
油皮材料：普通中筋面粉100g、猪油40g、水40g、糖粉20g
糕点材料：低筋面粉80克、猪油40克、紫薯粉20克
馅料：紫薯泥300g
装饰：蛋黄1个，黑芝麻少许
练习步骤：
步骤1：将油皮部分的所有材料放入面包机中，揉面团键15分钟（或用手揉20分钟以上）；
步骤2：揉好的面团盖上保鲜膜醒15分钟；
第三步：将面皮部分揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
第四步：15分钟后，将水油皮和酥皮部分等分，揉成小面团，将馅料部分的紫薯泥揉成10个等大小的球；
第 5 步：
第一个小步骤：将水油皮部分压平，包入酥皮。包好后卷成牛舌状，从上往下卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟； 15分钟后再次擀成牛舌状卷起，醒醒15分钟；
第二小步：15分钟后用筷子压住中间部分，将中间部分收好后压成饼状，将紫薯馅包好，卷成饼状。
第六步：用剪刀在蛋糕形状上剪5个口子，用刀在每片叶子上划两下，然后把顶部挤在一起，形成花瓣状；花心刷上蛋黄，撒上黑芝麻装饰；
第七步：放入烤箱165度烤45分钟（根据自己烤箱使用习惯调整时间，注意物流观察半小时防止烧焦，也可以盖上顶部紫薯脆用锡纸防止烧焦）。
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