烤青椒的时候一定要先把青椒洗干净，再把里面的辣椒籽拿出来。这样烤后味道不会受到影响，口感会比以前好。可以将做好的青椒用锡纸包起来，然后放到烤箱里烤，免得一些不必要的麻烦。
1、青椒洗净，切掉带蒂的末端，然后用筷子将中间的辣椒籽取出；
2、将加工好的青椒排在衬有锡纸的烤网上，用小刷子刷少许油；送入预热好的烤箱，200度烤10分钟左右；
3. 将烤好的青椒从烤箱中取出，稍凉后，撕掉青椒的外皮，然后将青椒撕成条状；
把所有的调味料放在一个小碗里搅拌均匀，倒入撕碎的青椒，搅拌均匀。
豆豉青椒
【调料】植物油、盐、糖、醋、姜末适量。
【实践】
1、青椒洗净，去蒂去籽，放入锅中搅拌至外皮起泡，用勺子压扁，盛出。
2、锅底油烧热，倒入青椒，加入豆豉、盐、糖、姜末，翻炒片刻，淋上醋。
【小贴士】青椒剁成泥，加入调味料拌成汁，多用于拌荤食，如辣椒味里脊肉、辣椒味鸡胸肉、辣椒味鱼条等。
此菜可以祛风健胃，补充维生素c。 [3]
青椒西红柿炒鸡蛋
【材料】西红柿、青椒、鸡蛋
【调料】花生油、大蒜、盐
怎么办
1：西红柿和青椒分别洗净，切块
2：鸡蛋炒香，大蒜切小块
3：平底锅烧热油，爆香蒜头，然后加入西红柿炒软
4：加入青椒翻炒片刻，然后倒入炒鸡蛋
5：上菜前加盐
辣椒中含有辣椒素，能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，促进肠蠕动，预防便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，清爽、开胃、营养丰富。鸡蛋的营养相当丰富。且营养丰富，是一道不错的佳肴。
青椒炒茄子
【步】：
1.茄子洗净切丝，用盐水浸泡备用，青椒切丝。
2. 锅中油烧热，将茄子丝沥干，翻炒至软。
3. 加入青椒丝翻炒片刻，加入茄子丝翻炒均匀。
最后，加少许盐调味，即可上桌。茄子切好后，用盐水浸泡，防止变色，减少吸油量；烹调茄子比平时烹调需要更多的油，但切碎的茄子不像切丁的茄子那样吸油。
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