咸鸭蛋炒青椒也是一道比较容易做的菜，主要是很多人工作学习都很忙，根本没有太多时间做饭。这时候就要找到合适的烹调方式，需要放一些小菜在里面翻炒，有的可以根据自己的口味加一些白糖，这样可以让青椒更加浓郁。
练习
1. 将丝瓜切成细条，青椒切丝备用。
2. 炒锅烧热，倒入适量油，放入生咸蛋一个，炒至六成熟，打散，捞出，待用。
3. 锅里加一点油。油热后，倒入蒜末炒香；然后倒入青椒翻炒片刻。
此时加入丝瓜和炒好的咸蛋，大火翻炒5到8分钟，待丝瓜软熟，加入适量精盐，少许生抽，调好味道，它可以上桌了。
练习一个
原料
青椒少许，大蒜2瓣，香醋15ml，糖15g，酱油5ml，油15ml，盐少许。
实践
1、青椒洗净，切去茎，用刀挖去籽。
2. 大蒜去皮，切成小块。
3. 将酱油、糖、香醋和盐放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4.锅中倒入油，中火加热至40%，然后将青椒放入锅中。
5. 用抹刀轻轻按压青椒，不时将青椒翻过来加热均匀。
6.青椒皮两面起皱，把青椒移到锅的一侧，加入蒜末翻炒出香味。
7. 倒入之前调好的调味酱，翻炒入味，待酱汁浓稠即可上盘[1]。
练习2
原料
青椒300克，植物油1汤匙，盐1克，豆瓣酱1茶匙，大蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。
实践
1.准备青椒，去籽洗净；把大蒜切片。
2. 将青椒放入无油锅中炒香；煎至表皮呈褐色并放在一边。
3.锅里放油，爆香蒜头，放1茶匙豆瓣酱，1茶匙生抽，爆香青椒。
4. 煎的时候，加入少量的水和盐调味。
5. 翻炒至剩少量汤汁[2]。
练习三
原料
辣椒、自制姜蒜酱（或姜蒜末）、豆豉酱、酱油、醋、糖。
实践
1. 将鲜辣椒洗净，去籽和白筋，沥干。
2. 大火烧锅不放油，放入辣椒，转中火，用锅铲将辣椒压扁，让辣椒底部贴近锅底，直到虎皮煨熟（蜡质膜与辣椒肉分离）。
3、将辣椒翻面，继续烤至辣椒的水分微干，辣椒皮也被均匀烫熟。
4. 另取一锅，加入姜蒜酱和豆豉酱炒香，加酱油翻炒入味，倒入少许醋。
5.翻炒收汁。 [3]
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