炒青椒是最简单的菜肴之一。这种菜做起来不需要太多的技巧，但是炒的时候一定要注意火候和时间。大部分青椒炒完后会选择出国，如果火候太高，在炒的过程中，你会觉得青椒表面的皮会被炸焦，也会给宝宝造成在成长和发展的过程中遇到一些问题。
制作原料
青椒500克，肉末300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，姜末，蒜末，酱油各5克，白糖7克，白糖10克精盐，香油醋3克，味精1克，水油各50克。
练习一个
1. 青椒两头去筋，洗净沥干，虾米泡软，切两次
2.锅里放油，加入青椒炒至黄色，捞出沥油
3.油热后，加入葱、姜末、肉末、虾仁、芥末末翻炒。最后倒入炒好的青椒翻炒出香味。淋上酱油、糖、精盐、水、麻油、味精和醋。 ，继续翻炒至汁干。
练习2
青椒切成2厘米长的小段，蒜苗切成稍长的小段备用。把油烧到80%热，把青椒炒一下，感觉表面已经炸到酥脆了。锅中加入少量漏油，加热至40-50%热，加入辣椒炒香，放出香味后加入蒜苗，再加入青椒翻炒。青椒煮熟后，加入盐搅拌均匀。
练习三
1. 将青椒两端捏去，切长段，洗净晾干；
2.锅内放油，烧至80%热，放入青椒，炒3分钟至青椒表面起皱缩水，捞出沥干油
3.锅内留底油，将蒜末和肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用刮刀将肉末打散，然后大火煎，如果先开大火，入锅时肉会紧密结合成肉块，炒至肉末表面酥脆，加入料酒即可出锅；
4.锅里放油，油热时倒入炒好的青椒，小火翻炒，然后将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅中，撒上干辣椒（干辣椒可提前单独使用，油煨的时候会更香，记得不要烧太多），加盐和鸡精，上桌前倒入少许酱油，即可上桌。
练习四
1、将鲜嫩青椒洗净，去筋，切成4-5cm长。将葱切成片，姜切丝。
2. 做一个煎锅。当油70%热时，把青椒放在煎锅里，用中火煎。当它们变干并冒泡时，把火调大，再用高温煎 15 秒钟，以挤出多余的油。出去。
3.另取一锅，加入底油，再将花椒和干辣椒倒入锅中，翻炒至香，加入洋葱再次翻炒，加入青椒翻炒一分钟，加适量盐和味精，装盘。
练习五
1. 将肉末切块，炒熟备用
2. 用油搅拌青椒，直到表面干瘪。小心在油不是很热的时候加入青椒，然后用中火搅拌。不要搅拌青椒。另外，青椒一定要充分搅拌，青椒半熟会引起食物中毒
3.青椒煮熟后取出，锅内留少许油，加入豆豉和刚刚炒好的肉末，拌匀，炒香
4.青椒一起炒至汤干。
微信扫码添加客服