腐竹有好几种，有的泡水，有的油炸，但这些都是熟的，因为腐竹是豆浆煮沸后凝结而成的豆制品，需要晒干。不过泡水的腐竹不能直接吃，炸过的皮可以直接吃。腐竹的制作方法有很多种，可以用来做腐竹鱼汤，也可以用青椒做成腐竹丝。
腐竹熟了吗？
浴霸是以大豆浆为原料，经凝固干燥制成的豆制品。先把锅里的皮挑出来，拉直，卷成棒状，晾干后制作。它是煮熟的。
腐竹可以生吃吗
浴霸本身就是用熟食制成的干制品。泡水后加入适量调味料，即可当凉拌菜食用。不过在做凉菜的时候，也建议用开水烫3-5分钟，这样可以杀死腐竹表面的细菌，吃起来更安全卫生。
浴霸应该用热水或冷水浸泡
最好将腐竹浸泡在冷水中，一般浸泡5-7小时。浸泡后，如果要作为凉菜食用，可以在沸水中浸泡3-5分钟，以杀菌。用热水泡虽然可以节省浸泡时间，但是很容易把腐竹表面浸湿，而且炒的时候会有很多软泡沫，腐竹的外观也不会好。其次，会出现起泡不均匀，表面太软，内层不起泡，严重影响口感。
如何选择腐竹
腐竹的选择可以从色、貌、香、味四个方面来鉴别。
按颜色识别
好的腐竹是淡黄色有光泽的。劣质腐竹的颜色为无光泽或白色、白色和无光泽，而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色暗沉无光泽。
通过外观识别
优质腐竹呈枝叶状，质脆易折，条带破碎空心，无霉斑、杂质、虫蛀。稍劣的腐竹呈枝叶状，断枝或碎片较多，条状实心较多，而劣腐腐则有霉斑、虫蛀、杂质等。
通过气味识别
优质腐竹具有腐竹固有的香味，没有其他异味。劣质腐竹固有香气平淡，而劣质腐竹有霉味、酸味等异味。
按口味识别
优质腐竹具有腐竹固有的香味和口感。劣质腐竹口味清淡，劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等令人不快的味道。
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