青椒鸡是很多人都喜欢吃的美食。这种菜还是需要很多工序才能做出来的，这样菜的味道才能更好。大多数人会觉得他们在炒它。鸡肉的味道有些偏差，这个时候你会觉得没有那么嫩，所以可以在鸡肉里放一些蛋液来增加新鲜度。
方法一
主料：鸡大腿500克，蛋清2个，青椒4个，冬笋50克，黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，白糖15克米粉、生菜油1000克（实际用量100克）、胡椒粉1克、葱花2.5克、姜米2.5克、清汤15克。
具体步骤
1. 将鸡大腿轻轻拍打，剁几下，切成1立方厘米的方块，放入大碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水（10克）、糯米粉，拌匀，加入生菜油（5克），醒1小时，将青椒和籽切好，冬笋切成鸡块大小，待用。取一个小碗，加入料酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、糖、糯米粉、匀浆；
2. 将生菜油放入热锅中。当油温达到50%热时，放入鸡丁、青椒丁、竹笋丁。打散至熟。倒入漏勺，沥干油，在火锅中加入50克生菜油。 ，葱花姜米煸炒，放入鸡丁，竹笋丁，青椒丁，和小碗里的材料，倒过来几下，放入锅中。
方法二
材料
鸡胸肉221g、辅料1条、胡萝卜1条、青椒1条、酱油5g、老抽2.5g、醋5g、糖5g、鸡精2.5g、淀粉5g加1g、盐2.5g加1g、水15g、丁香三瓣大蒜1克，胡椒粉1克，蛋清1个
步
1. 用刀背将鸡胸肉弄松，切成拇指指甲大小的小块，加入蛋清、胡椒粉、盐1g，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将生抽、老抽、醋、糖、鸡精、淀粉和盐加入水中，搅拌成一碗汁备用。
3. 胡萝卜和青椒洗净，切成小方块，和鸡肉一样大。备用大蒜片。
4. 平底锅烧热少许油，爆香蒜片。
5. 将鸡丁和1g干淀粉混合，搅拌均匀，倒入锅中，捞起。
6. 翻炒至鸡肉变白六成熟，倒入胡萝卜丁和青椒丁。
7. 翻炒至胡萝卜碎，倒入第2步的一碗汁，翻炒均匀。
8. 收汁，关火，上桌。
方法三
主要成分
150克甜椒、150克鸡肉、150克胡萝卜
调味料
盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、蚝油适量、调和油适量、生粉适量
具体步骤
1、鸡肉切块，用油、盐、姜丝、蒜末、料酒、生粉等腌制片刻；
2.青椒和胡萝卜用雫包好，切成合适的大小；
3. 平底锅热油，将鸡丁炒至六熟；
4. 倒入青椒和胡萝卜，搅拌均匀；
5、煮熟后加盐调味；
6. 加一点蚝油就可以了！ [1]
微信扫码添加客服