人参果总是带有一定的神话色彩，也正是因为这个传说，让很多人对这种水果颇为好奇，但其实它只是一种普通的水果，并没有那么神奇的功效，但它会存在是人体需要的某些营养素，包括维生素、氨基酸等营养物质，但存放时必须存放在干燥的地方。
人参果（Pepino Melon），原名哈密瓜，学名Pepino Melon，Solanummuricatum Aiton。又称长寿果、凤凰果、亮果，原产南美洲，属茄科多年生双子叶草本植物。又可称仙果、香梨、明果。果实成熟时，果皮呈金黄色，形似人的心脏。其果肉口感独特，清脆多汁，不酸不涩，是与酸角一样受欢迎的水果。
人们通常所说的人参果是我国甘肃省武威市凉州区张义镇、酒泉玉门等地区日光温室生产的一种营养丰富的水果。甘肃省武威市凉州区张义镇，又被称为人参果之乡。 [1]
其果肉香多汁，腹无籽，风味独特。具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点。同时富含蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，具有保健作用。是一种蔬菜水果两用食品，营养更全面。食用它可以补充人体的需要，具有营养保健价值。这种水果在中国四大名著之一的《西游记》中有提及，具有神话色彩。 [2]
人参果的科学食用和深加工方法有很多，介绍如下：
◎吃法
①人参果炒猪肉片：人参果250克、猪肉100克、精盐、味精、植物油、料酒、葱花、姜末、酱油。先将人参果去梗，洗净切片，再将猪肉洗净，切成薄片；热油锅，翻炒肉片。七八成熟时，加入人参果片和调味料，再炒至熟。
②新鲜水果。生人参果必须完全成熟才能有淡淡的香味。果肉淡黄色，光滑，清爽多汁。为保持营养，应带皮食用。
③凉参果：将完全成熟的人参果洗净切片，放入盘中，加适量盐腌制片刻，倒出渗出的水，再加入适量蒜泥、味精、米醋、芝麻油，拌匀食用。
④蒸人参果：将人参果洗净，纵向切成2/3，让部分果皮与果肉相连，挖出果肉，填入肉馅。入笼蒸熟，取出温热，用干净锋利的刀横切成片，即可食用。此外，作为蔬菜，还可以炒、炖、炖等；深加工还可制成人参果汁、罐头、果脯、冰淇淋、奶酪、果酱、果酒、蜜饯等。
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