鲫鱼也是日常餐桌上经常出现的一种河鱼。制作鲫鱼时，可以根据个人口味选择不同的制作方法。比如用鲫鱼熬成的鲫鱼汤，味道鲜美浓郁，营养价值丰富，具有很强的喂奶功能。另外，凉拌鲫鱼和青椒鲫也是不错的制作方法，今天就为大家讲解青椒鲫的操作。
成分
鲫鱼中段 500g
3个青椒
1汤匙豆瓣酱
半茶匙糖
洋葱、姜和大蒜切片
2汤匙绍兴酒
1 1/2 杯水（300 克）
2汤匙水淀粉
花椒适量
盐适量。
制作方法
1、鲫鱼清理干净，去掉头尾，对半切开；用1汤匙绍兴酒和少许胡椒粉揉搓鱼肉，稍微腌一下备用；青椒洗净，去茎去籽，切块。
2. 炒锅放少许油，烧热，加入青辣椒片炒片刻，捞出待用。
3. 锅内倒入适量油，烧至60%时，放入腌制好的鲫鱼，部分朝上，煎至金黄色，翻面煎片刻，捞出备用。
4.锅内留适量底油，先炒豆瓣酱，加1汤匙绍兴酒，加水烧开，加入炒好的鲫鱼，加盐、糖、胡椒粉、小葱、姜蒜片，盖上锅盖炖15分钟，将鱼铲出放入盘中；锅里的汤用水淀粉勾芡，放入青椒块，搅拌均匀，浇在鱼身上。
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