川菜的著名特点是重油重辣，所以口味清淡的人在吃川菜之前一定要做好相关的心理准备。四川青椒水煮鱼是比较有名的一道菜，主要是因为这道菜根本没有红辣椒，但是可以很辣。如果大家的口味都偏辣，可以来四川学做青椒鱼。
青椒鱼的特点是，依旧是麻辣麻的，没有半点红，比对面那条更辣，更入味。所以它的调味料不需要任何红辣椒，所有的味道都来自青椒和青椒。请向下滚动获取详细信息。
调料：山椒、小辣椒、青椒、大葱、鲜鱼。
具体步骤：
1.锅够“辣”的时候，倒入足够的油。
2.油烧开后，放入山椒，切成短管状的小辣椒，青椒放入油锅中炒5-10分钟。
3、加水，熬汤，放辣椒。时间约10-20分钟，水烧开后至少5分钟为宜。
4. 上汤时，鱼被加工。具体做法是在鱼中加入少许酒去除腥味，然后加入盐和柳珊瑚粉拌匀。
5、放鱼前，先放好鱼头等大一点的。
6. 2-3分钟后，放入味精，开锅，将鱼放入盘中。
7.最后一步，把葱放在鱼面和青椒上。
好了，青椒鱼就做好了。
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