青椒鱼片的做法比较普遍。其实很多人都会做这道菜，主要是人家不知道怎么对付鱼，所以自家青椒鱼片的味道就有点不对劲了。最好让自己的鱼片没有太多腥味，所以在加工的时候，需要将鱼片用葱姜蒜等调味料腌制一段时间，这样的效果是去除鱼腥味。
1、将鲷鱼切成1厘米厚的鱼片；将青椒切成小块；将辣椒和姜切成薄片，备用。
2. 将所有调味料与做法一的材料混合，然后装盘。
用保鲜膜密封后，放入微波炉中3分钟，取出，撕下保鲜膜即可食用。
主料：带子鱼450克。冬笋25克，木耳25克
原料：蛋清25克。绍兴酒20克，精盐4克，湿淀粉50克。 100克花生油、10克红葱头、5克大蒜、10克香油
1. 将鱼肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的薄片放入碗中，加入绍兴酒、精盐调匀调味。加入蛋清、湿淀粉，搅拌均匀。芦笋切成片，备用。
2. 锅中加入花生油，烧至40%热（约100℃），然后将鱼片慢慢放入锅中煮至变白，捞出沥干油。
3. 锅内留油，烧至60%热（约150°C），加入洋葱和大蒜，翻炒，放入绍兴酒煮，加入清汤，精盐，冬竹片笋、木耳煮沸，撇去浮沫， 4. 放入鱼片，小火慢炖，用湿淀粉勾芡，淋上香油，盛盘。
1. 将鱼切成片，用蛋清和水淀粉上浆；将黄瓜洗净并切片；将木耳撕成小芽；将胡萝卜洗净并切片；加入葱丝、姜丝和蒜末、糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中，调成酱备用。
2. 锅中油烧热，将鱼片放入油中，捞出沥油。
3. 起锅回火，倒油烧热，加入胡萝卜片、木耳、盐、高汤，烧开，倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入炒红豆汁，搅拌均匀。
健康直通车：鱼肉中含有丰富的核酸，被称为“保纯物质”，可以减少和消除面部皱纹，使粗糙皱纹的皮肤光滑细腻，部分消除或淡化老年斑和雀斑。所以女性应该经常吃鱼。
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