烧饼是一种很常见的小吃。零食本身的味道可以分为很多种口味。最常见的是甜的和咸的。这两种口味的饼干味道会很好吃。让人有不同的感受，大部分人更喜欢吃咸的，因为更符合自己的口味，外酥内嫩，更加地道。
咸甜饼干[1]
咸甜饼干的关键在于饼干的脆度。用1斤油2斤面条，加盐或糖做成面皮，然后用白面粉8:1的比例，加面粉，加水揉成皮，再用硬皮面包做成。做糕点面，包成小剂量，揉成小桃子状，粘上麻仁压扁，形状可以是圆形或方形，入烤箱烘烤。加盐的是咸脆饼干，加糖的是甜脆饼干。
豆馅饼干是北京小吃中常见的品种。它们以豆沙作为馅料而得名。在烘烤过程中，由于芝麻的侧面有天然的开口，将豆沙吐出来挂在饼干的侧面，所以人们形象地称之为饼干。这种饼干就是“蛤蟆吐蜜”。
如何：
先加入少量小苏打和白面粉，面粉加水和成面团，取一块面团，擀长条，拉小剂，成饺子皮，包上豆馅（一般豆馅的重量要超过面团的重量，比如17.5克皮，包37克豆馅），捏紧嘴压扁成芝麻，在芝麻周围蘸点水并粘上芝麻。芝麻要稠密均匀，然后放入烤箱。自然噘起小嘴，将豆沙吐了出来。豆沙饼干松软香甜
如何制作千层饼干
1、先用温水揉面，面条要软一些。可以用筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水（这样拌好的面可以更软一些），等没有干面的时候再用手揉成软面团。面团搅拌均匀后，放在温暖的地方醒10分钟。
2、醒后揉成面团，擀成长方形片，在方形片上刷油，擀成长条状，做成两三份，每份从两端扭挤，用压扁你的手，滚成一个圆形馅饼。
3. 平底锅烧热油，放入饼皮（注意用中火慢煮），一面鼓起时，翻面刷上油，再烤另一面，直到两面刷上油饼，金黄时即可出锅。
4.锅里放油，依次烤其他蛋糕。
特点
香脆可口，层次分明。
饼干的卡路里
饼干的热量约为230-250大卡，其中约25%的热量来自脂肪。
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