豆腐是由豆制品制成的。保质期很短，大约24小时。过了这个时间，豆腐的味道会变差，里面会产生一些化学物质。吃它对身体的危害很大。如果想延长豆腐的保质期，可以把豆腐切成小块用盐水浸泡，也可以把豆腐放在冰箱里冷冻，既不影响口感，又不会损失营养。未包装的豆腐很容易变质。购买后应立即用水浸泡，放入冰箱，烹调前取出。取出后不要超过 4 小时以保持新鲜，最好在购买当天。
更多方法
保存豆腐的一些小方法
豆腐：
①将盐水煮沸，冷却后，将豆腐浸入其中，可存放数日
②豆腐在50%食用热碱水中浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗干净，可存放1周无酸味
③如果豆腐变酸，将豆腐用50%可食用的热碱水浸泡20～30分钟，然后用清水冲洗干净，酸味可立即去除
食物变质是由于细菌入侵豆腐变酸是因为豆腐上附着的细菌会产生酸性粪便
将购买的豆腐放入搪瓷杯等耐热容器中，在沸水中浸泡约1分钟，以杀死附着在豆腐表面和容器壁上的细菌，然后将浸泡过的水倒出，再加入沸水或高温加热。容器装满水后，密封容器，然后用冷水快速均匀地冷却容器，使容器处于真空状态，这样豆腐几天都不会变酸。
注意，如果发现容器泄漏，应立即打开检查。还可以把豆腐泡在泡菜里，这样四五个月都不会变质，味道鲜美。小心不要让泡菜发霉。夏季豆腐易变质，不易贮藏。盐水可以用来保持豆腐新鲜。取少量盐放入沸水中溶解（500克豆腐需要50克盐），待卤水冷却后，将当天不能吃的豆腐用冷卤水浸泡，卤水足以浸泡豆腐。这样，豆腐可以无味地保存7周。用豆腐烹调时，可不加盐或少加盐。可以用50%的食用热碱水将豆腐浸泡13～20分钟，然后用清水冲洗干净，防止几天内豆腐变酸。
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