赤小豆和薏米在食用前需要煮熟或煎炸，以利于肠胃吸收，而红豆和薏米不煮熟则不能被胃消化。赤小豆和薏米可以祛湿、健脾补虚等，比较适合感冒严重的朋友食用，薏米最好先炒一下再吃，可以让薏米有焦香，去寒气大麦本身。 .
薏苡仁是一种粮食，煮软或油炸，更利于肠胃吸收。
生薏米虽有祛湿的作用，但生薏仁性寒。长期单独煮会伤脾。脾负责运化湿气。 .
炒薏米就是用小火将薏米炒至金黄色，略带焦香。所谓“焦香入脾”，与生薏米相比，烤薏米的寒气少了一点，温涩的多了一点，温中健脾的作用变得明显。
扩展信息：
大麦和小豆的营养价值
1、赤小豆富含蛋白质、维生素B1、B2及多种矿物质；大麦营养丰富，包括薏苡仁油、薏苡仁脂肪、甾醇、氨基酸、精氨酸等氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分。
2、薏米赤小豆含有一定量的维生素E，具有抗氧化作用，是美容食品。经常食用可使皮肤保持光泽细腻，能有效消除粉刺、色素沉着，改善肤色。
两者煮的糖水含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石的作用。两者还含有丰富的维生素B，对脚气的防治非常有益，一般人群都可以食用。
薏米红豆汤的禁忌人群
1.孕妇：孕妇如果感觉不是很潮湿就不应该吃薏米，因为薏米性寒，但是红豆可以吃。与大枣、百合、枸杞等配料代替薏米煮粥还可以祛湿，甚至还有其他功效。
2、消化能力差的人：大麦所含的糖分粘稠度高，吃多了会阻碍消化。消化吸收能力较弱的人，应尽量少吃或不吃薏米红豆粥。
3、高脂血症患者：大麦虽有降血脂、降血糖的作用，但只是保健食品，不能入药。因此，有高脂血症症状的患者最好就医治疗，切忌吃薏米红豆粥治疗。
4、经期女性：因薏米会使体寒虚弱，体质虚弱者不宜长期食用，经期女性忌食。另外，出汗少、便秘的人不宜多吃薏米、红豆粥。
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