全谷物的种类很多，主要有红薯、山药和燕麦等，这些成分的含糖量比较低，但也有一定的热量。毕竟五谷杂粮中含有一定量的淀粉，就是淀粉水解后的糖分。 ,但是全麦粉也含有大量的纤维素，可以帮助我们消化肠胃，所以吃全麦粉不怕发胖，还可以帮助我们减肥。
低糖全谷类包括：大麦、小麦、黑米、荞麦、玉米等，它们的营养成分如下：
1. 大麦。大麦营养丰富，每100人含水分13.1克、蛋白质10.2克、脂肪1.4克、碳水化合物63.4克、膳食纤维9.9克、钙66毫克、磷381毫克、铁6.4毫克克。
2. 小麦。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2和烟酸，还有一种成分尿囊素。此外，小麦胚芽还含有丰富的膳食纤维和维生素E，少量精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白水解酶在心脏中。
3、黑米。黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分。黑米含有比大米高1-3倍的锰、锌、铜等无机盐，还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心甙等特殊成分，所以黑米比大米更有营养。普通米饭。
4.荞麦。荞麦富含膳食纤维，含量是一般精米的10倍；荞麦还比一般谷物含有更多的微量元素，如铁、锰和锌。 B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等。
5. 玉米。玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、碳水化合物73.2%、钙0.022%、磷0.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和烟酸及谷物固形物酒精、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米含有一种抗癌因子——谷胱甘肽
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