红薯可以说是全身宝，主要是红薯本身可以直接食用，红薯苗还可以当猪粮。重要的是红薯的嫩部分也可以当蔬菜。随着夏季的临近，许多蔬菜店都出现了红薯苗。其实红薯苗的味道也很好。吃红薯苗时，可以学习以下制作方法。
<强> 1。红薯苗怎么吃
准备材料：红薯苗（200g）、油（适量）、盐（适量）、青椒（3个）、酱油（适量）
实际过程
1. 新鲜红薯苗去叶，洗净备用；
2、青椒去蒂洗净；
3、切成厚段备用；
4、热油，倒入红薯翻炒；
5、搅拌使其吸油均匀；
6、加适量盐调味，倒入青椒一起炒；
7. 加入适量酱油调味，快速翻炒。
二、红薯叶营养丰富
绿嫩、清香爽口，其大部分营养成分高于菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等，尤其是类胡萝卜素含量是普通胡萝卜的3倍，比鲜玉米、芋头高600多倍。
红薯芽营养丰富，每100克红薯藤、嫩叶和叶柄顶部10-15厘米统称为茎。红薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。据实验室分析：茎尖粗蛋白含量为干重的21.1%-15.1%，与猪肉和牛肉相当。茎、叶和梢端含蛋白质2.7%，胡萝卜素5580 IU/100 g，维生素C 41.07 mg/kg，钙74 mg/kg，铁4 mg/kg，维生素B1 3 mg/kg，烟酸 6 至 10 毫克/公斤，维生素 B6 2.1 毫克/公斤。
三、红薯苗的营养价值
(1)纤维含量高。
(2)营养丰富多样。
(3)增强儿童视力，有开胃作用。
(4)聚草酸铁含量低，有利于吸收。
(5)红薯叶炖鸡汤有助于清奶。
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