事实上，只有东北春饼在当地的做法才能让味道更正宗，主要是当地人知道制作这种春饼所需的食材和技巧。其实小菜的搭配还是可以根据自己的喜好来选择的。你不必选择葱丝和猪肉丝。也可以用黄瓜丝，口感更清爽。
练习一个
春饼仍采用古法烘烤或蒸制，大小可依个人喜好而定。基本制作步骤如下：
材料：
1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2. 配菜根据个人喜好随意选择，如葱丝、炒肉、炒豆芽、黄瓜等。
生产工艺：
蛋糕壳
1. 将面粉加入沸水中，搅拌成松散的面团。一点一点加入冷水，用手揉成光滑的面团，硬度适中。用保鲜膜盖住它，让它在室温下静置 30 分钟。
2、将醒好的面团取出切块，撒上干面粉揉少许，擀成长条状，用刀分割成约15克重的小面团。将小面团压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面团，将涂油的面折叠在一起。用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的绉纱。
薄煎饼
1. 烧热平底锅，将擀好的生饼壳放入，中火煎炸。
2.当蛋糕中间有气泡时，表示一侧快熟了。把另一面翻过来煮，两面微黄，就算煮熟了。
3. 取出烤好的煎饼，分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，盖上湿的干净纱布，既可以保暖，又可以增加蛋糕的湿度，使蛋糕更加柔韧可口。
4.取出烤好的薄饼，放上喜欢的小菜，卷起来就可以吃了。
提示：
小面片要均匀刷上油，不然烤完两个饼会粘在一起；因为蛋糕比较薄，加热的时候一定要用中火。一定要用湿布盖住以增加水分。配菜应该是比较脆的菜，菜汤不宜过多；吃不完的蛋糕可以切成细丝，像炒面一样当炒面吃，味道很好。
练习2
烹饪材料
主料：面粉
辅料：菊花、保龄球菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹调方法
1、将面粉和开水混合焯一下面条，加少许冷水反复扎好，醒一会备用；
2. 起锅烧油，倒入保龄球菇丝翻炒至软，再加入红萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿杆翻炒均匀，加盐，味精、香油，待用；
3.取出面团，压扁后在表面刷一层香油，撒上薄薄的一层面，把两个面饼叠在一起，然后擀成薄饼，刷一层油在锅里，把面团蛋糕放在一起。煎至两面熟，然后撕开，形成两个春饼。吃的时候把炒好的蔬菜卷进去。
特征
口感糯、脆、咸。
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