水果蛋糕就是人们常说的煎饼水果。这是天津非常有名的美食。这也是一个很常见的专业。很多人来天津，就是想吃到这么正宗的煎饼果子。味道，其实自己做也没有那么难，但主要还是要讲究技巧和细节，可以在里面加一两个鸡蛋，增加里面的味道。
家庭版操作方法
煎饼潭子具有绿豆面的肉香，再撒上鸡蛋，卷油条或酥炸潭子，并加入香味浓郁的调味品：葱花、面酱、酱油、辣酱。
实践
1. 将韭菜切块，将绿豆面和小麦粉放入一个大碗中。
2、两者混合均匀后，分批加入180克水，边加水边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3、锅烧热，倒入少许油，用厨房纸将油均匀地铺在锅底。
4. 用勺子将1/4的面糊倒入锅中。
5. 立即用手转动平底锅，使面糊均匀覆盖平底锅。
6.打入一到两个鸡蛋。
7、用抹刀刺破蛋黄层，使蛋黄和蛋清混合均匀，覆盖蛋糕表面。
8. 待蛋液未凝固时，加入葱花。
9. 把蛋糕翻过来，继续烤1分钟左右。
11. 铺好的蛋糕仍然放在锅（铁盘）上。
12.分别刷上甜面酱和辣椒酱。
13.放入油条，放入油条前注意用手撕开两片油条
14. 用工具把煎饼卷起来，根据客人的需要撒上葱花，再铺上甜面酱和辣椒酱，撒上少许芝麻
16、定型，出锅。
温馨提示
1、在铺饼皮的过程中，一定要用小火，否则饼子受热不均，厚薄不一。
2. 翻煎饼时要小心。一定要等到一侧微微焦黄再翻动，否则容易损坏。
准备
中筋面粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1:1:1:0.1）和适量羊骨汤打成稀浆
展位版制作过程
1. 将一汤匙面糊倒入加热的圆形铁板上。
2. 用小T型刮刀将面糊均匀地摊成圆形。
4. 用T型刮刀将鸡蛋均匀铺开。
5、询问顾客要不要葱花，如果要，取3克葱花，均匀地撒在面团上。
6. 用抹刀把面团翻过来。
7. 用小刷子涂抹甜意大利面酱。
8.询问顾客是否要辣酱，并根据需要添加。
9、根据客户的要求，取两片汤子或两根油条，剪开或折叠，放在面团中央。
10. 将面团折叠起来，包好，放入塑料袋中。
东北版
材料：面粉适量，泡打粉和鸡粉少许，鸡蛋两个，油条大两根，葱花适量，香菜，蒜末，香辣。
制作： 1.鸡蛋、面粉、泡打粉、鸡粉，加水搅拌成稀面糊。
2. 锅内滴几滴油，最好用姜块揉匀。
3. 倒入1/4的面糊用小火加热，摇匀成圆形，撒上葱花，翻面煎至表面未干。
4. 稍微加大火力，撒上蒜蓉辣椒酱和甜面酱，撒上香菜，放上油条，慢慢卷起来。
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