煮猪肉是一个非常关键的部分。许多菜肴需要用水煮一段时间。一般来说，肉是用冷水煮的，这样肉质不会受到影响。冷水煮熟的猪肉吃起来会比较嫩滑，不会感觉那么硬，但要加一些调味料来增强口感。
五花肉、薯粉、白菜、调料：大葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、孜然、酱油、糖、盐、绍兴酒
实践
1.五花肉洗净，用刀刮去皮，切成大块。
2、白菜洗净切块。
3. 将马铃薯粉丝提前用温水浸泡。
4. 将五花肉放入锅中，用冷水烧开，焯水去血，捞出备用。
5. 锅中烧开水，加入葱、姜、蒜、八角、茴香、胡椒粉，煮沸。
6. 煮沸后，加入五花肉，煮沸，煮绍酒。
7. 煮沸后，盖上盖子，转中火煮40分钟，直到汤变白。
8. 加入酱油、盐和糖调味。
9. 将葱姜蒜捞出，待五花肉入味约10分钟后捞出一些肉。
10. 放入粉丝，煮5分钟。
11. 加入切碎的卷心菜，煮3分钟。
12. 加入取出的肉并搅拌。将猪肉、粉丝和卷心菜混合在锅中，放入碗中，从锅中取出。
练习二：
1. 锅里烧开水，放入猪肉丁，焯水至沸腾，捞出洗净，沥干。
2. 锅里放1茶匙油，加入猪肉块，用小火慢炖至微黄出油。
3. 将肉块捞起，加入冰糖，小火煎至焦糖化。
4. 加入肉炒至上色均匀，加入葱、八角、姜片、花雕酒炒香。
5. 加入1200毫升水和所有调味料，盖上大火煮沸，然后转小火煮约60分钟
6. 煮到一半，捞起小葱和姜片。
7. 将粉丝提前用温水泡软。
8.当锅里的水煮到1/3时，加入泡软的粉丝。
9. 开盖中小火煮，粉丝需要稍微煮久一点。
10. 最后煮至粉丝变软。
提示
1. 粉条吸水性很强，煮的时候锅里要多放水。煮熟后迅速捞起，否则粉丝会吸收里面的汤汁。
2.炒糖色的时候，用小火炒，不要炒，会有焦糊的味道。 [1][2]
菜式与功效：家常菜谱私菜
工艺：炖白菜、炖粉丝制作材料：主料：白菜、肉片（酱油腌制）
调料：油、葱、姜、蒜、干红辣椒、麻酱、鸡精、盐
教你做白菜炖粉丝，白菜炖粉丝怎么做
制作：
1.锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，加入肉片炒至七熟。
2、将白菜放入锅中，翻炒片刻，加入水、面条、豆腐，盖上锅盖，中小火炖15-20分钟。
3. 粉丝变软。大白菜煮熟后，加入芝麻酱翻炒。盖上锅盖煮一会儿。加入鸡精和盐。
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