一般来说，家庭不擅长烹制五花肉，尤其是在北方，人们更喜欢在餐馆吃五花肉。但在干燥的秋季，五花肉是南方家庭不可缺少的食物之一，因为用五花肉熬汤可以消除秋燥，还具有养颜活血的功效。自制五花肉汤的做法很简单，关键是五花肉一定要新鲜。
五花肉汤是以五花肉为主要原料制成的一道菜。属于家常汤。对体弱者、术后患者、孕妇等有很好的滋补作用，是滋补饮食的佳品。
如果在普通五花肉汤的基础上加入各种辅料和调味品，就可以做出不同口味的五花肉汤，如莲子五花肉汤、芡实五花肉汤、红烧五花肉汤、洋甘菊五花肉汤、五花肉白胡椒五花肉汤、霸王花五花肉汤、腐竹银杏五花肉汤。
原味五花肉汤
【配料】五花肉1个，生姜250克。
【制作方法】五花肉洗净，塞入生姜（切碎），结扎后放入瓦煲内，加适量水，文火煮至熟，让姜汁渗入五花肉。
【功效】温胃散寒，滋补虚弱。
【适应症】适用于脾胃虚弱的胃及十二指肠溃疡的老年人。
[注意]
①上菜时，吃五花肉（轻食或加少许酱油拌匀），不吃生姜，一定要喝五花肉汤（如果汤太辣，可加适量开水），每份五花肉可以连吃3到4天，连续吃8到12天。
②热证、传染病请勿服用。
五花肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚健脾胃的功效。适用于气血两虚、体质虚弱的人。
五花肉味甘，性微温，归脾胃经；补虚健脾胃；用于小儿虚劳、泄泻、泄泻、糖尿病、尿频、营养不良等症。
适合体力虚弱的人；适用于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻、痢疾人群；适用于气虚、气虚滞滞、男子遗精、妇女脱发；适合小便多的体质虚弱的人；适合儿童营养不良者食用。
1、五花肉洗净煮熟：将五花肉用清水洗净数次，然后放入开水快的锅中，经常翻动，待水沸腾前将五花肉捞出，然后除去上面的污垢五花肉的两面。把东西拿掉就行了。
2. 新鲜五花肉呈黄白色，摸起来很结实，有很多粘液，肚里没有硬块和硬颗粒，弹性足够。
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