五谷杂粮早餐也可以吃，但一定要注意搭配。只有这样，才能让味道更让人接受。最常见的是燕麦片，可以冲泡食用。如果觉得单一的燕麦在冲泡后味道比较单调，可以在里面加点牛奶，这样可以让口感更加甜腻，而且还会有奶香，更有营养。
（一）小麦
小麦是人类生活的重要粮食作物。世界上大约一半的人口吃小麦。世界上大约有273种小麦。我国是世界上小麦产量最多的国家，年产量约占世界总产量的15%。小麦通常含有70%的碳水化合物、9%到14%的蛋白质、2%的脂肪、1.8%的矿物质和12%的膳食纤维；小麦种子含有81%~84%的胚乳、6%~7%的糊粉、7%~8%的表皮和3%的胚芽。
小麦胚芽含有30%的蛋白质、10%的脂肪和相当数量的糖。它含有占小麦总量60%以上的维生素B1、20%～25%的维生素B2和维生素B6。胚芽富含VE、亚油酸、肌醇、胆碱、烟酸、叶酸、卵磷脂等，约占小麦总矿物质含量的10%～20%。胚芽中含有非常重要的矿物质，如铁、钙、磷等。糊粉层位于胚乳的外层，为单细胞结构。它在糊粉层中含有80%以上的小麦总烟酸、5%的蛋白质、30%的小麦赖氨酸含量和60%的小麦矿物质含量。
(2) 燕麦片
营养保健是当代人的基本饮食要求。作为五谷中最好的全价营养食品，燕麦正好满足了这两种需求。美国著名谷物科学家罗伯特在第二届国际燕麦会议上指出：“与其他谷物相比，燕麦具有抗脂质成分、高水溶性胶体和营养均衡的蛋白质，对改善人类健康具有重要价值。 。”
燕麦中蛋白质、脂肪和膳食纤维的含量高于其他谷类作物。燕麦蛋白质含量13%～25%，脂肪含量6%～8%，碳水化合物含量62%～68%，膳食纤维含量3%～5%，燕麦维生素B1、维生素B2、VE、铁、钙的含量也高于其他谷类作物，燕麦中含有大量的燕麦胶，是很好的降脂物质。
(3) 荞麦
荞麦是一种重要的天然绿色粮食，与药食同源。与其他谷物不同，它富含生物活性类黄酮。荞麦营养丰富，其蛋白质、脂肪、维生素、微量元素均高于大米、小麦等大宗杂粮，还含有其他杂粮所没有的叶绿素和芦丁（维生素P）。荞麦蛋白质内在品质优良，人体必需的八种氨基酸含量丰富。精氨酸、色氨酸、赖氨酸和组氨酸的含量都比较高，尤其是中国居民常吃的谷物中的第一限制氨基酸赖氨酸。荞麦中含有丰富的酸。
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