豆豆烧豆腐是以豆和豆腐为主要原料的一道菜。豆类中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适合血脂高的人食用；它还可以增强肠胃蠕动，有助于预防便秘。
食物详情
主要成分：
豆腐250
豆类适量配料：
虾米、胡萝卜、香菇、大葱、糖、盐、胡椒粉、水淀粉、味精、胡椒粉
生产方式
1. 将洋葱、姜、大蒜和胡椒切碎。
2. 将虾米洗净。
3. 锅中热油，加入1和2炒香。
4. 倒入豆子翻炒出香味。
5.加入适量的水加热，加入香菇、虾米和适量的白糖。
6. 煮沸2分钟，加入豆腐。再煮2分钟。加入准备好的水淀粉，勾上薄片，加入胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀后装盘。
角豆是蔷薇科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛种植的流行蔬菜之一，知名度在各类蔬菜中居首位。角豆适应性强，可露地栽培或保护区栽培，也可年产四季销售。
主要价值
角豆的豆荚长而呈管状，又脆又软。从豆荚的长度可分为长角豆（30厘米以上）和短角豆；从角豆的颜色可分为白角豆、绿豆角和红角豆。角豆含有丰富的蛋白质和少量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜；角豆干物质的蛋白质含量约为2.7%，是植物蛋白质的良好来源。豆类中所含的碳水化合物可以起到类似于食物的作用，人们常以豆类为主食。豆类除了健脾胃功能外，最重要的是补肾。李时珍曾盛赞其能“调中益气，补肾健胃，调和五脏，调阴健，生精”；睡眠质量；此外，多吃豆类还可以治疗呕吐、分隔等不适；当孩子有食物堆积和腹胀时，用适量的生豆，细嚼慢咽，可以起到一定的缓解作用。豆类中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适合血脂高的人食用；它还可以增强肠胃蠕动，有助于预防便秘。豆类营养价值高，功能多样，深受人们的喜爱。
豆腐是中国传统食品，美味又健康。也是我国素食菜肴的主要原料。在我们祖先的记忆中，起初很难吃。豆腐一年四季都可以生产，不受季节限制，所以在蔬菜生产的淡季，可以调整菜品的品种。
传统豆腐分为南北豆腐，主要是因为制作时加入的凝固剂不同。南方豆腐是用石膏做的，凝固的豆腐花含水量高，质地细腻，含水量在90%左右；北方豆腐多用卤水或酸浆制成，凝固的豆腐花含水量少，比南方豆腐更有质感。老了，含水量在85%左右，但水少了，豆腐味道更浓，质地更硬，更容易煮。另一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型混凝剂，与传统的制备方法相比，提高了收率和产品质量，减少了环境污染。日文名称为“丝豆腐”，质地明显比南北豆腐更柔软细腻。
营养素
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素
B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处（水果中还有钙之王——酸角），而且对牙齿和骨骼的生长发育也有好处。可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者的药膳。它也是儿童、病人和老人的良好食品补充剂。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抗癌的有效成分。
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