豆类是餐桌上常见的蔬菜之一。它们的种类很多，如芸豆、框架豆、扁豆和绿豆。无论是单独炒，还是肉炖，还是烫凉后，都很好吃。角豆含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静，调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。具有止渴健脾、补肾止泻、益气的功效。角豆含有更多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素也高于其他蔬菜，它们也具有重要的药用价值。
角豆可显着降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。一般人都可以吃。豆类非常有营养。不过需要注意的是，豆类本身就含有一定的毒素，所以吃的时候一定要吃煮熟的豆类。
豆类不宜生吃，易中毒，但豆类一旦加热到100℃以上，其所含的有毒物质就会分解消失。因此，确保豆子完全煮熟是安全的。
宝宝也可以吃。豆类是营养丰富的蔬菜，婴幼儿可以毫无问题地食用。但请记住，它必须彻底煮熟。
今天要和大家分享的是我经常做的一道家常菜。肉炒豆角角豆应该在家做。它又香又好吃。这道菜清淡可口，没有太多的油，加上一点猪肉，没有油腻的感觉。这只是为了增加菜肴的营养水平。炸好的豆子软而不烂，配米饭和干粮吃也很好吃。豆子好吃又营养
材料：扁豆300克，猪肉50克
实践：
1. 将豆子仔细清洗干净（我在淘米水里泡了20分钟再洗），准备肉备用。
2. 将豆子掰成小块。个人觉得比用刀切好吃。这可能是一种习惯。
3. 水烧开，放入豆角焯水2-3分钟。 （炒豆不容易烂？关键在这一步）
4.煮沸并取出。 （我习惯不使用过多的冷水）。
5. 将肉切成薄片，大蒜和洋葱切碎。
6. 炒锅烧热油，加入洋葱和大蒜炒香。
7. 加入猪肉片翻炒，加入调味料（五香粉、酱油）。
8. 加入豆子继续翻炒，加一小碗水，盖上锅盖小火炖2到3分钟，这样豆子煮得更快，味道鲜美。 （腐烂的香味和味道都取决于这一步）
9、待菜中的水基本沸腾后，加入盐、油、鸡精、葱花、蒜茸翻炒几下。
10、软而不烂、香而不腻的炒豆就做好了。
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