鱼头红烧豆腐是广东省传统名菜，属于粤菜。主料是大鱼头和咸水豆腐。它可以在煲或砂锅中炖或煮。味道清淡，适合老人小孩食用。
鱼头营养丰富，营养价值高。鱼头不仅可以用来做饭，还可以用来做汤。鱼头熬成的汤，营养丰富，味道鲜美。练习的方法很简单，而且很轻，适合老人小孩使用
制作材料
半个大鱼头，约500克
咸豆腐100克 材料：姜2片
姜，少许洋葱，两根
两汤匙生抽，高汤或开水，一小半碗
制作方法
1.鱼头去鳃和黑色腹膜，洗净切大块
2.豆腐用水冲洗干净，切成自己喜欢的形状
3. 大葱切段，大葱切块；从芹菜和骰子中取出叶子；从红辣椒中取出种子并切成斜片；将姜切片；拍拍大蒜，剥掉
4.锅里放少量油，放入豆腐煎至两面金黄，盛盘待用
5. 将鱼头放入煎锅中，煎至两面金黄，装盘待用
6. 在一个浅锅里，放少量油，烧热，加入大蒜+姜片+葱白，炒至香
7. 将炸好的豆腐铺在锅底
8. 放上鱼头片
9.加入适量的温水
10.煮沸
11.中小火炖10分钟
12、加入适量盐、少量蚝油和生抽
13.盖上锅盖小火煮3分钟左右
14. 揭开，撒上芹菜丁、洋葱丁和红辣椒圈，大火收汁
15.关火煮3分钟左右
16. 开吃
营养价值
鱼头炖豆腐汤浓稠如鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，不腻不腻。是四季皆宜的佳肴。鱼头和豆腐的搭配，不仅味道鲜美，还具有很好的营养互补作用。
豆腐是我国的传统食品。是我国炼丹师淮南王刘安发明的绿色健康食品。它已有2000多年的历史。豆腐的发明彻底改变了大豆的命运，使人们更容易吸收和利用大豆蛋白；给擅长烹饪的中国人留下了很大的创作空间。适应不同地区、不同人群的需求和喜好。
豆腐的含量与其加工方法有关。一般来说，传统豆腐富含蛋白质，其蛋白质消化吸收率高达90%，人体必需氨基酸含量比较齐全；豆腐的脂肪多为不饱和脂肪酸，不含胆固醇；豆腐含有多种维生素和无机元素。因此，豆腐被称为“植物肉”。豆腐具有调节血脂、调节钙代谢、调节性激素作用等多种保健功能，对胃病、高血压、动脉硬化、糖尿病患者尤其有价值。此外，豆腐还含有半胱氨酸，能加速酒精在体内的代谢，保护肝脏，降低酒精对肝脏的毒性。因此，嗜酒者以豆腐或其他豆制品为零食，可以一石二鸟。
豆腐历史悠久，药用价值极高。 《本草纲目》记载其功用为“宽中益气，和脾胃，消肿胀满，下大肠气浊”，“清热散血”。清代《随喜居饮食谱》称豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、滋中、扩中、降浊”的功效。
长期以来，豆腐是一种既能入药又能入药的好产品。但豆腐中的蛋氨酸含量较少，鱼肉中的含量非常丰富。鱼中苯丙氨酸的含量比较低，所以和鱼一起吃豆腐可以取长补短，提高蛋白质的营养价值。
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