豆类、蔬菜性味甘平，具有化湿健脾、调节消化系统、补肾止泻、益气生津等功效。特别适合脾胃虚弱的人食用。现代营养资料显示，它的蛋白质含量高于普通蔬菜，各种维生素和矿物质的含量也更丰富，因此豆类也被称为“蔬菜中的肉”。
紫苏梗能开中益气，止吐，可用于治疗脾胃气滞所致的消化不良。韩国人用紫苏做泡菜，新鲜的紫苏叶也可以用来做沙拉。紫苏子用作肉制品的调味料，也用于制作紫苏芝麻盐。韩国人习惯用新鲜的紫苏叶吃烤肉。
材料准备
1. 豆类 300g
2. 紫苏 5克
3. 两个蒜瓣
4.盐、料酒、牡蛎
实践：
1. 豆子洗净切块备用
2. 大蒜切碎，切成蒜末和紫苏丝
3.锅里烧开水，把锅里的豆子煮两三分钟，捞出沥干水备用
4. 将花生油倒入锅中。油热后，加入蒜末炒香。然后加入煮好的豆子，加入料酒翻炒两分钟。加入盐和油，翻炒均匀。中火翻炒两次。
豆类的营养价值
绿豆含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增加食欲。夏季多吃绿豆，有清热解暑的功效。芸豆种子可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要有扁豆、凹豆、豌豆、豇豆等，大多数人只知道它们含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸（好脂肪），其矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。知道它们也有重要的药用价值。
绿豆性味甘、淡、微温，归脾胃经；祛湿不燥强，健脾不腻，常用于脾虚湿热；具有消暑利湿、消肿消肿的功效；主治脾虚湿热，食少便溏，湿浊，妇女带下过多，也可用于湿热伤，吐泻，筋脉等症。
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