五花肉的制作方法有很多种。可以用来炒酸菜、炒青椒，也可以用来做五花肉鸡等五花肉汤。所以，五花肉要想保持原汁原味，就要保证五花肉不能煮得太烂，尤其是高压锅煮五花肉的方法，很容易导致五花肉变质。烂。要想五花肉酥脆，可以把五花肉煮到七八熟，然后切丝，翻炒。
老干妈麻辣脆肚
材料：鲜五花肉半个、洋葱半个、老干妈豆豉辣椒酱1汤匙、盐、酱油、淀粉、油、鸡精、香菜
实践
1、五花肉切丝，用盐、酱油、淀粉、少许油挤匀放10分钟；
2. 洋葱切丝；
3.热锅烧热油，将肚丝快速煎熟，将肚丝卷起，快速捞出；
4、余油中加入老干妈炒香，加入葱丝翻炒，加入肚丝拌匀，撒上鸡精。
5.撒上香菜~
瓦脆肚
材料 主料：五花肉约750克，一瓦。调料：色拉油2000克（实际用量50克），红辣椒15克，姜丝，辣妹葱15克，盐味精15克，蚝油10克，胡椒粉3克.
实践
1. 将五花肉刮去洗净，切成细丝，做成酥脆的五花肉。
2. 把锅放在大火上，倒入色拉油加热至70%热，把肚丝放在小火上30秒。
3. 锅内留底油烧热60%，放入姜丝、葱、辣妹、红辣椒丝、盐、味精、蚝油翻炒出香味，下肚翻炒几下次并倒入热瓦（提前设置小火3分钟）和服务。
肚毛法
按500克水和75克碱的比例，煮成碱水，将肚皮在碱水中浸泡1-2小时，用流水冲洗10-20分钟，去除碱味.
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